家常川菜菜谱100道简单_家常川菜菜谱

本文目录一览：

• 1、美食做法家常菜家庭版川菜?
• 2、川菜素炒山药家常做法?
• 3、川菜素炒山药家常做法?
• 4、瘦肉的15种家常做法川味?
• 5、好吃的川菜做法?
• 6、中国川菜美食各种菜品怎么做法?
• 7、川味大白菜的家常做法?
• 8、川味大白菜的家常做法?

美食做法家常菜家庭版川菜?

步骤/方式1 500克豆腐切一厘米见方的小块。 步骤/方式2 150克肉末剁好。 步骤/方式3 8克花椒和8克麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉 步骤/方式4 锅里底油放入适量蒜末和30克郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。 步骤/方式5 然后放入肉末翻炒至熟。 步骤/方式6 炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。 步骤/方式7 然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味 步骤/方式8 出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。 步骤/方式9 出锅撒上葱花，完成。

川菜素炒山药家常做法?

1.准备淮山药半根，洗净后削去外皮，然后切成半厘米厚的薄片，放入水盆中。 2.盆里加入少许白醋，这样可以避免山药氧化变黑。 3.接下来切一些配料，青椒一个去籽，切成菱形片，胡萝卜一小块同样切成菱形片，和青椒放在一起用来配色。 4.生姜一小块拍扁切成姜末，蒜子两粒拍扁切成蒜末，一起放入碗中备用。 5.然后把山药控去水分。 等食材准备好以后，我们开始烹饪。 6.锅中添入适量清水，水开后加入少许白醋。 7.下入山药，加入白醋可以保持山药颜色更亮。 8.焯水一分钟左右，下入青椒和胡萝卜，继续焯水15秒，即可捞出控水。 9.然后过一下凉水，避免山药粘连。 10.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜末爆香。 11.再倒入山药和配菜，快速翻炒几下。 12.淋入一勺清水，开始调味，加入食盐3克，白糖1克，鸡精1克，翻炒均匀，化开调料。 13.再勾入适量的水淀粉，继续翻炒30秒。

川菜素炒山药家常做法?

1.所需食材准备就绪 2.红萝卜青椒改刀 3.山药去皮切片 4.葱姜改刀备用 s

瘦肉的15种家常做法川味?

主料： 猪瘦肉适量，黑木耳适量 辅料： 鸡蛋液适量，淮山药适量 配料： 植物油适量，姜适量，葱适量，蒜适量，淀粉适量，白糖适量，醋适量，料酒适量，辣豆瓣酱适量

好吃的川菜做法?

五花肉300克，豆瓣酱1勺，蒜苗4根，生抽1勺，白糖适量，豆豉适量，料酒1勺，姜5片，花椒10粒 步骤 1.蒜苗洗净切段，蒜苗杆和叶子分开。姜切片。 2.五花肉冷水下锅，加入料酒、姜，煮十分钟左右，捞出放入冷水中。切片备用。 3.锅中放少量油，放入五花肉小火煸出油，炒至肉微微金黄色。 4.五花肉变成金黄微焦，盛出备用。 5.锅中留底油，放入一勺豆瓣酱、姜片、豆豉、一小勺白糖、一小勺酱油，炒香。 6.放入蒜苗杆翻炒。 7.加入五花肉同炒。 8.最后加入蒜苗叶子大火翻炒半分钟。

中国川菜美食各种菜品怎么做法?

川菜就是以辣为主为你推荐这几到 第一道菜是麻婆豆腐 麻婆豆腐做法简单，用大豆腐和嫩豆腐都可以做。 做法，嫩豆腐两块，打成小块焯水捞出备用。 配料有蒜沫，姜沫葱花，香葱丁，牛肉碎。郫县豆瓣酱，酱油，白糖，味精或鸡精，盐，淀粉。 起锅热锅凉油放入牛肉碎炒熟加入葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣酱炒出香味，加入少许酱油加入两手勺水，放入嫩豆腐，放入盐鸡精白糖小火收汤，淋入少许淀粉勾芡，出锅洒去香葱丁即可。 第二道菜回锅肉 简单味美下饭菜适合家常川菜菜谱。 主料带皮五花肉，配料青蒜，蒜沫，姜沫，葱花。干辣椒段，白糖酱油花椒郫县豆瓣酱（豆瓣酱可以剁碎容易炒出红油）。 带皮五花肉放入锅中加入凉水，放入葱段八角料酒姜片花椒，大火烧开撇去浮沫。煮到九分熟捞出放凉后改刀切薄片，青蒜斜刀切断。 起锅加入一点油下入五花肉煸炒一下倒入漏勺，热锅凉油放入豆瓣酱炒出红油加入干辣椒段葱姜蒜沫炒香放入一点酱油调色，放入五花肉放入青蒜少许料酒，白糖调好味道出锅即可。 第三道菜水煮鱼 把鱼去骨，鱼肉改刀成片鱼骨剁段。 鱼肉放入碗里加入鸡精盐料酒胡椒粉少许，加入一个蛋清放入一点淀粉腌制10分钟。 锅里放入色拉油倒入鱼骨煎炒一下，放入葱姜蒜沫小米椒豆瓣酱火锅底料一小块，煸炒出红油香味在放入黄豆芽加入水，接着加入调料盐鸡精，少放点白糖烧开，等豆芽鱼骨煮熟捞出装入汤碗里，接下来开始往锅里下入鱼片煮熟倒入汤碗，把葱花辣椒段鲜花椒淋上热又即可。 第四道菜辣子鸡 鸡腿四个，剁成小块放在碗里加入盐料酒鸡精酱油搅拌一下，在加点淀粉抓均，腌制20分钟。 干辣椒段，花椒，蒜片姜片豆瓣酱花生碎，葱丁。 起锅倒入色拉油一斤，烧热到六成热放入鸡块转小火炸到金黄捞出控油。 另起锅加油，放入豆瓣酱花椒辣椒段大葱丁煸炒出香味,放入炸好的鸡块翻炒加入调料，放入花生碎，出锅即可。

川味大白菜的家常做法?

材料：白菜一颗，蒜适量，姜适量，苹果一个，梨一个，辣椒面适量，花椒粉适量，盐适量，小米椒适量 2. 白菜切成四瓣.均匀的抹上盐放一晚上。用清水冲洗沥干水分备用。 3. 配料：苹果、梨、姜、蒜、小米椒剁碎备用。 4.

川味大白菜的家常做法?

所需材料：白菜250克 ，高汤适量 做法： 1.先熬好清水高汤。将老母鸡剥好，洗净；干贝浸发充分，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。 2.同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。 3.汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。 4.把汤分成两锅。择好至嫩的白菜，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。 5.将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内，一道水煮白菜就做好了。

川味大白菜的家常做法?

准备食材，将白菜斜刀片成薄片。 2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。 3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。 4、锅中食用油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。 5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。 6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。 7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。

川菜菜谱家常菜做法?

1 选择新鲜的猪腰眉肉，这块肉的肉质细嫩、味道鲜美，特别适合水煮，将肉切成尽量薄的肉片。 2 加入一汤匙的料酒、一调料勺的盐、一汤匙生粉、半个蛋清、一勺蚝油、半调料勺黑胡椒粉抓匀腌15分钟。 3 绿豆芽理好，清洗干净，沥净水分。 4 锅中倒入油，倒入绿豆芽，调入半勺调料的盐、一勺醋大火翻炒均匀，炒趴后盛起来放在汤盆底垫底。 5 锅中倒入50毫升的花生油，加入花椒粒小火炸出香味。 6 再加入葱白段、姜丝和干红辣椒段小火煸出香味。 7 加入一小勺郫县豆瓣酱，小火煸炒到出红油。 8 加入一大汤碗的清水、一调料勺的盐和半调料勺的鸡精大火烧开，粉皮提前泡软，放入锅中再加入娃娃菜煮开，再小火煮到娃娃菜和粉皮发软捞起来放在绿豆芽上。 9 锅中留有汤大火煮开，放入腌好的肉片，用筷子迅速划开煮到肉片发白，捞起来放在汤盆中，再倒入肉汤。 10 肉片上加上蒜末、花椒粒、干红辣椒段和葱花，淋上热油，激发出各种香味，上桌开吃，各种鲜香味十足，非常下饭好吃。