酸奶机 酒酿_酸奶机 酒酿 温度

本文目录一览：

• 1、酸奶机可以做酒酿吗?
• 2、酸奶机做醪糟需要多长时间?
• 3、酸奶机做麦仁醪糟的制作方法?

酸奶机可以做酒酿吗?

可以 酸奶机是可以酒酿的。 制作方法: 糯米洗净,用水隔夜浸泡12小时以上,做酒酿前事先准备一壶冷开水。蒸锅里放上蒸屉,铺上纱布,把糯米铺上,盖上盖,开大火蒸30分钟。 趁蒸糯米的时间,将酒曲放小碗内,用擀面杖碾碎,待用。 酸奶机里铺上一块小毛巾(因为酒酿的发酵温度30°C-35°C比酸奶42°C要低,所以要隔掉一些热量)。 蒸好的糯米过一遍凉开水,使糯米粒分开就好了

酸奶机做醪糟需要多长时间?

大概需要48小时左右 步骤： 1.原料最好选圆粒的糯米，这样味道好。没有的话用的长粒糯米，也不错。 2.糯米淘洗干净，冷水泡大概12个小时，用手轻轻一捻即碎就可以了。 3.把米捞出，控干水分（切记，这点很重要，这样蒸出的米才会一粒一粒的不粘） 4.上锅蒸大概20分钟（如果蒸得过熟烂，米就不会继续发酵，但也不能夹生） 5.将米放在干净无油的容器中，降温，这是可以适量加一些凉开水，用筷子轻轻一划就会散开（一定要轻轻搅拌，不然就成了米糊）糯米的温度宁可凉一些，也不能过热，切记。 6.将4克酒曲放入温开水中溶解，再均匀的拌入糯米中（一斤糯米配4克酒曲，我觉得这个比例比较合适） 7.把搅拌好的糯米放入酸奶机的容器中，压实，中间按个洞（俗称酒窝）然后把酸奶机通电。酸奶机的温度大概在40度，如果一直通电，这样就会温度过高，醪糟变酸。通电几个小时，然后断电几个小时、再通电，如此反复。36个小时后香甜的醪糟就做好了。

酸奶机做麦仁醪糟的制作方法?

1、酸奶机制作醪糟所需材料：糯米250克，甜酒曲3克，适量温水。 2、提前一天把糯米洗净，然后放在清水中浸泡48小时，泡到能用手捏碎，这样煮出来的糯米更软糯，煮制时间也会更短。 3、糯米泡好后沥干水分，上锅蒸40分钟。不建议使用电饭锅蒸糯米，因为其水分不太好把握，另外蒸出来底下会有一层锅巴，口感不好。 4、糯米蒸好后晾凉，温度下降到40度左右即可加入甜酒曲，酒曲用温水化开，然后倒入糯米中，搅拌均匀。糯米和水的温度都要是温热状态，太热容易烫死酒曲导致不能发酵。 5、搅拌好后把糯米倒入酸奶机中，把糯米压平，可以在中间挖一个洞，查看发酵情况，发酵后会有甜味，不用额外加糖。 6、把酸奶机的盖子盖上，选择米酒功能，时间设置为48小时，两天后就可以食用，在夏季冷藏食用效果味道更好。