空气巧克力的做法_巧克力的做法

本文目录一览：

• 1、无限巧克力做法?
• 2、夏妈?
• 3、中国巧克力做法?
• 4、生巧克力做法?
• 5、生巧克力做法?
• 6、纯巧克力太苦怎么做才好吃?
• 7、纯巧克力太苦怎么做才好吃?
• 8、巧克力脆皮的做法和配方?

无限巧克力做法?

食材：无盐黄油250克，低粉420克，鸡蛋2个，细砂糖70克，糖粉100克，黑巧克力120克 做法: 1、黄油室温软化，加砂糖打匀后，加入糖粉打匀 2、分几次加入打散的鸡蛋液，打成均匀的油蛋糊 3、黑巧克力隔水融化，降温后倒入油蛋糊中搅拌均匀 4、筛入低粉，用橡皮刀切拌匀成面糊 5、将面糊装入裱花袋，直接在烤盘上挤出花 6、烤箱预热180度，烤约18－20分钟

夏妈?

巧克力的做法： 步骤：1 隔水用蒸汽加热：把水滚开后调至小火，可可脂隔着水，水不需要滚开，用蒸汽加热至融化。可可脂差不多完全融化时就可以把火灭掉。用锅里的余温搅拌至可可脂完全融化。如果有温度计，加热温度达40℃至45℃。 2 把可可粉，糖粉和奶粉搅拌均匀后过筛加入，搅拌至完全混合均匀。 3 把玻璃碗浸泡在水中搅拌至顺滑，让巧克力酱冷却至大约25℃左右(大约室内的温度)，再稍微隔水加热至30-32℃即可(体温的温度低一些)。 4 倒入巧克力模具里。 5 放入冰箱冷藏大约20分钟，巧克力凝固后就可以立刻脱模了。注意: 脱模前别把巧克力放入冰箱冷藏太久否则巧克力在室温时表面会有水点，影响成品卖相。

中国巧克力做法?

巧克力的生产基本上可以分成六个步骤：混料、精磨、精炼、调温、浇模成型。 原料混合——是把糖、奶粉、可可液块、可可脂及其他辅料混合均匀的过程精磨——是把混合均匀的原辅料磨碎磨细的过程，这个过程按所得原辅料的颗粒的大小可以分为两步：粗磨和精磨。 精炼——主要目的是去除浆料的挥发性酸、水分、异味，同时产生焦香气味，凸显巧克力风味。 调温——调温的目的一是使浆料内的可可脂结晶形成稳定的晶体，并以乌亮的光泽表达出来；其二是延长产品的货架期。（调温是关键工序） 浇模成型——浇模成型就是把经过的巧克力做成各种形状。液态的巧克力物料在这个工序当中被浇注入定量的模型盘内，在物料温度下降至可可脂的熔点以下时使已经行程的晶型按严格的结晶规律排行，形成致密的质构状态，产生明显的体积收缩，并最终形成各种各样、丰富多彩的漂亮巧克力产品。

生巧克力做法?

【生巧克力】食材：黑巧克力140g、牛奶巧克力20g、奶油75g、黄油10g、朗姆酒5g、可可粉适量。做法：1.融化巧克力，先将奶油倒入锅中，开小火加热到奶油微微冒小泡的时候，就要关火啦。2.把黑白巧克力都倒进去融化。3.待巧克力融化之后再加入黄油，等黄油也融化了，再加入朗姆酒。4.搅拌均匀之后准备倒入模具中，冷藏定型。5.吃的时候我们将它放在铺了可可粉的容器中，切块使用。tips：黑巧克力不要选择太甜的，建议选择可可含量75%以上的。 生巧在日本被称为“nama chocolate”，其实生也有新鲜的意思，保质期不长的巧克力啦。而生巧最主要的特点就是在制作的过程中加入了奶油，在日本有规定奶油含量大于10%的才能被称为生巧哦，由此可见奶油对生巧的重要性。

生巧克力做法?

1.把可可液块和可可脂切碎备用 2.把糖、淡奶油倒入料理盆中，水浴加热至砂糖完全融化。然后把火关掉，利用水的余温保温。把切碎的可可脂、可可液块倒入淡奶油中，用搅拌器，搅拌均匀。 3.模具中铺入烘焙纸，然后把融化的巧克力液体倒入模具中，等它自然冷却。 4.冷却凝固后，撒上可可粉

纯巧克力太苦怎么做才好吃?

食材：苦甜巧克力360公克，发酵奶油160公克，可可粉25公克，低筋面粉25公克，蛋白200公克，细砂糖80公克，杏仁角30公克，饼干底：115公克，发酵奶油55公克，整颗杏仁果适量，核桃适量，装饰：少许，巧克力鲜奶油适量 做法: 1.将苦甜巧克力与发酵奶油溶化后混合备用。 2.蛋白、细砂糖用电动搅拌器打发至溼性发泡后，再将过筛后的可可粉、低筋面粉拌入，再加入作法1搅拌均匀后，再加入烤熟杏仁角拌匀。 3.先将奇福饼干压碎，与发酵奶油溶化后混合，再取一个干净的烤盘，先将饼干碎舖于烤盘上，用桿面棍压平，再将作法2倒入并用软刮板抹平表面，表面再撒上整颗杏仁果及核桃后放入烤箱，以上火200°C╱下火150°C的炉温烤约45~50分钟，出炉后放凉即为蛋糕体。 4.将蛋糕体切成6×6公分的正方形后，用尺遮住斜对角的一边，于表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起适量巧克力鲜奶油作装饰即可。

纯巧克力太苦怎么做才好吃?

纯巧克力要是太苦了，可以做成点心，或者冲一杯热可可，就是把纯巧克力隔着热水融化，然后可以和面做成点心，还可以放点奶油做成馅料，还可以冲点纯牛奶，冬天喝上一杯特别暖胃，纯可可可以提高代谢，还可以让人饱腹，多吃巧克力也可以分泌多巴胺

巧克力脆皮的做法和配方?

准备材料：淡奶油200g、炼乳110g、巧克力120g、椰子油40g 制作步骤： 1、将淡奶油倒入无水无油的容器中 2、用电动打蛋器低速打发，出现浅浅纹路即可 3、加入炼乳搅拌均匀 4、将冰淇淋液倒入模具中，盖上盖子放入冰箱冷冻5小时以上 5、准备两个杯子，胖杯子放入热水，瘦杯子放入黑巧克力 6、瘦杯子放入胖杯子中，隔水融化巧克力 7、加入椰子油搅拌均匀，室温晾凉，完全冷却，大概25度左右 8、将雪糕脱模，放入巧克力液中蘸一下，一次要蘸到底，不要反复蘸，不然巧克力脆皮不平滑 9、倒立几秒钟，巧克力液渐渐滴慢了10、将雪糕横放，脆皮几秒钟就凝固了11、放入冰箱冷冻2分钟就可以吃了

字母巧克力家常做法?

低筋面粉200克、糖粉55克、黄油100克、全蛋液45克、黑巧克力50克、白巧克力50克。 1把室温下软化的黄油打撒，预热烤箱，160度上下火 2加入糖粉搅匀，再分3次加入全蛋液，打发至两倍大 3筛入低筋面粉，和成团 4用擀面杖擀成大约3毫米厚的薄片 5用自己喜欢的模具刻出来，取的时候动作一定要轻 6放入预热好的烤箱160度烘烤13-15分钟即可，冷却代用 7用小勺浇上融化的黑巧克力或白巧克力 8待巧克力酱凝固（巧克力酱指的是融化的巧克力） 9把巧克力酱装进裱花袋里，画上字母即可

健达巧克力做法?

先用纸板做了3个半圆的形状的造型，然后再封上保鲜膜，再往底部涂上白巧克力酱，然后把三个圆筒放入长方形模具里面备用，接下来拿出一个不锈钢锅，往里加入1公升的鲜奶油、400克白巧克力、香草精少许、10片吉利丁片，小火煮至白巧克力跟吉利丁片与鲜奶油融合在一起，这时候在倒入模具中，放入冰箱冷冻3小时，使它们凝固。 接着拿出一个锅，往里面放入150克的牛奶巧克力，小火煮至它融化成液体，然后再倒入模具里面，用刀子把表面刮平，再放入冰箱冷冻半个小时。另外在拿出可以盘子，上面再放上一张不锈钢网，把凝固好了的模具再倒盖入这个不锈钢网上面，然后把里面三个半圆筒取出。再用一个锅，里面倒入300毫升的鲜奶油、300克黑巧克力，用小火煮至它们融合在一起，再淋到已经半成型的巧克力上面。这样一份巨无霸健达巧克力就做好了。