B站一个月涨粉近百万，美食探店界天花板：“痴人”高文麒是怎么炼成的？

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有人说看他的视频是一种享受:

点评专业，又富有文化气息，说话慢条斯理，又头头是道，哪怕指出不足之处也不会咄咄逼人。

他就是老北京探店界的后起之秀高文麒，一个月在B站涨粉近百万，被众多网友称为美食探店界的天花板。

一个厨子，凭什么能在一个月内就突然爆红?

今天给大家家聊聊这位美食侦探高文麒。

虽然是美食探店界的新成员，但是老高一点也不怵。

从北京百年老字号的砂锅居，到全国著名景点餐厅仿膳饭庄，再到网上风很大的麻六记，老高通通都要前去一探。

论专业度，一点也不输那些老牌探店网红。

探店两百年老字号砂锅居时，义正言辞指出厨师偷手，一针见血。

探店北京全聚德，指出皮下脂肪没烤化，是烤鸭里的低级错误。

探店北京丰泽园，说厨师给糖醋鲈鱼上头的明油浇了太多，相当精准。

探店超过250年的松鹤楼，没想到靠一碗米饭保住了颜面。

网上风很大的麻六记，你以为不好吃，可谁知人家不仅菜做的好吃，量大，价格还很实惠。

北京八大楼之萃华楼老字号的创新菜，虽然整体不是特别出彩，但也不负众望。

他还特别注重细节，盘子不能是凉的，容器不能有缺口，不然也会让食物大打折扣。

当然，对于不好的菜品，他从来不会只是严厉批评人家。

而是用中肯的意见去建议店家跟店家面对面的沟通，给人感觉就像老师傅给新人耳提面授一样亲切。

他视频里最有梗的两个部分是片头的开场白以及片尾的总结动作。

铁打的前半句，流水的后半句，你永远都不知道老高的下一句是什么。因为每次开场白都不太一样，被网友们精准捕捉，经典流传。

老高还有一个“大开眼镜”的固定动作，每次看到这都让人会心一笑。

他就像一个学识渊博的老饕，态度谦逊，条理清晰，点评起来由浅入深、娓娓道来，显得亲切又可爱。

无论是烹饪知识的储备，还是评价都非常深入且专业，随便拉出来都能力压现在很多探店网红。

当然仅凭专业还是不够的，老高的必杀技是——博学。

他是美食家里学历最高的，旅行家里写书最多的，作家里面最会吃的。

他就是带着美食家和旅行家的视角，带领大家领略美食与文化，看他的视频，不仅下饭，还能长脑子。

他最出名的视频之一是“扬州炒饭”那一期。

不仅告诉大家扬州炒饭有着“月牙白”“金镶玉”“三香碎金”等做法，还能从历史、地理区位的角度分析它的起源和创新。

这种探店风格，对其他美食博主来说简直就是降维打击。

他不会简单地按照菜品质量跟你说做得怎么样，而是按照菜色本身的要求、价格、原材料、手工等多个维度来进行评价。

除了对菜品的点评，他还能讲述一道菜的历史与人文典故，即使不爱美食节目的人也看的津津有味。

有些东西是装不出来的，有些人一出口就知道是多年的积累，把探店做出了文化纪录片的味道，甚至被网友评为探店视频的天花板。

知识储备深厚但不卖弄，评价客观严谨又风趣随和。

相比画面酷炫、台词紧凑，配合洗脑BGM快节奏的短视频，老高的视频都比较慢，动辄八九分钟的视频，看过的人都说看不够。

当一个博学的厨子下场，探店网红们都得靠边站。

很多人问，老高是什么来头?

有人说他是摄影家里写书最多的，作家里最会吃的，美食家里学历最高的，妥妥一个斜杠大叔。

也有人说他是一个连餐盘和米饭都能点评得头头是道的老派美食家，一个对菜品起源娓娓道来、信手拈来的老饕，一个爱吃甜食的可爱小老头。