盐水鸡_盐水鸡是哪里的特产

本文目录一览：

• 1、回族做法?
• 2、家庭版的做法?
• 3、的制作方法?
• 4、广东做法?
• 5、正宗怎么做?
• 6、怎么烧?
• 7、广东的做法?

回族做法?

的制作方法 主材料：三黄鸡2.5斤重的两只。 香料配方： 花椒5克、白蔻5克、桂皮3克、陈皮2克、甘草2克、草果1个（拍裂）。 调料配方：食盐、味精、黄酒、葱结、生姜。 椒盐配方：精盐500克、八角15克、花椒10克。 具体制作方法： 1、食材处理： 将三黄鸡清理掉内脏，去掉绒毛，用清水冲洗干净，待用。 2、椒盐炒制： 干净的炒锅内放入食用盐500克，八角10克、花椒10克，用中火炒出香味儿，炒至盐呈现微黄色，关火，放凉，用筛子筛点八角、花椒，待用。 3、食材腌制： 将处理好的三黄鸡用椒盐，均匀涂抹一遍，特别是内脏跟肉厚的地方，大概每一只要用80克盐。 均匀涂抹后，夏天腌制不低于4小时，冬天腌制不低于8小时。也可以在任何季节都腌制一晚上，如果天气热的话，可以用保鲜膜盖住之后放入冰箱冷藏。 4、卤水制作： 锅中加入清水20斤，放入香料袋一个，用中小火熬制，两小时后即可卤制。 5、卤制： （1）、将腌制好的鸡胚，用水冲洗干净，待用。 (二)将熬好的卤水在开锅状态下放入葱结一根、姜片15克、食盐150克、味精50克、黄酒300克。 然后在开锅状态下用手拿出鸡头，将鸡身放入卤水中，待卤水灌满腹腔之后再拿出来控干水分，以此类推3~5次，然后将两只鸡都放入卤水之中，压上一个篦子，开锅之后改为微火（始终保持锅中汤面似开似不开状态），一直保持这种火候60-70分钟后即可出锅。 食用方法： 出锅后凉透了斩切成块，可以直接吃，也可以将卤水用凉白开水勾兑稀释盐分后与蒜泥，辣椒油、香油，麻油等勾兑后浇淋在块上即可。

家庭版的做法?

步骤/方式1 将鸡洗干净内脏，剪掉指甲、脖子、屁股备用。 步骤/方式2 锅内加入适量的清水和4勺盐，大概4公升清水煮开。 步骤/方式3 水开后把鸡的背向下放入锅中，水量要刚好淹没鸡身，盖锅盖煮8分钟。 步骤/方式4 八分钟后给鸡翻身，继续煮8分钟，之后关火不要打开锅盖焖20-30分钟。 步骤/方式5 煮好了，捞出来，控干水分。 步骤/方式6 稍晾后切开即可。

的制作方法?

制作的原料有:净鸡1只，盐、蒸香咸鲜汁各适最。制作:1.将鸡内外抹匀盐，用干净的白布包住，置于冰箱中冷藏4小时后取出，除去白布，抹干盐水。2.入蒸笼蒸熟，食用时佐以蒸香咸鲜汁即可。

广东做法?

好做，还有一种叫盐局鸡就难做了，通常我们在外面吃的都是，方法简单，你可以偿试下： ，不用说了，首先肯定是要一个杀好的鸡，做盐来淹他2小时左右，再放进调好的汤里煮，就这么简单，出来的鸡就算是了， 盐局鸡，这个太难了，鸡是杀好的，不经过盐，而是用和盐一起好像火炉一样里烤，主要是用用炉子的盐散出来的热量来烘好鸡，这样鸡里面就有了盐了，这样做的鸡听说有补阳的功能，是不是真的只有天知道

正宗怎么做?

食材：鸡肉450克。辅料：姜丝10克，蒜片5克，葱花5克，清水2升，盐10克，鸡粉0.5克，胡椒粉3克，米酒10克，麻油10克。 1、姜丝、蒜片、葱花备用。 2、清水1升大火煮沸，放入鸡肉，焯水3分钟。 3、过凉开水冷却。 4、清水1升烧开，倒入鸡肉，小火煮20分钟，倒入盐5克。 5、做调料，倒入盐5克、鸡粉、胡椒粉、米酒、麻油，倒入葱花、姜丝、蒜片，搅拌均匀。 6、盛出即可食用。

怎么烧?

原料:1.整鸡一只;花椒1.5TBSP;盐2.5TBSP2.葱一棵;姜块约1TBSP大小拍破;桂皮少量;八角2粒;盐1/2tsp;糖1/2TBSP;料酒1TBSP做法:.鸡大卸八块(分成翅,胸,腿),去掉油,洗净擦干..将1中的花椒和盐用炒锅中火炒到花椒颜色变深,出香味(不能炒糊)..用炒过的花椒和盐与鸡混匀,放入密封容器,放冰箱冷藏24小时,中间翻一次..鸡淹好取出后用清水洗净花椒,入锅加水没过鸡煮,同时用原料2调味(最好开锅后在加葱,料酒),开锅后小火保持微开状煮35分钟..鸡取出控去汤,放冷后放冰箱冷藏后吃.

广东的做法?

保鲜膜一张，撒上盐和花椒，把鸡洗净放上面，均匀沾上花椒和盐，冰箱里放2天，水中煮熟，放凉，切块，美味盐水鸡做好啦。