熔岩巧克力的做法_巧克力的做法

本文目录一览：

• 1、中国巧克力做法?
• 2、纯巧克力太苦怎么做才好吃?
• 3、纯巧克力太苦怎么做才好吃?
• 4、字母巧克力家常做法?
• 5、巧克力脆皮的做法和配方?
• 6、健达巧克力做法?
• 7、无限巧克力做法?
• 8、生巧克力做法?

中国巧克力做法?

巧克力的生产基本上可以分成六个步骤：混料、精磨、精炼、调温、浇模成型。 原料混合——是把糖、奶粉、可可液块、可可脂及其他辅料混合均匀的过程精磨——是把混合均匀的原辅料磨碎磨细的过程，这个过程按所得原辅料的颗粒的大小可以分为两步：粗磨和精磨。 精炼——主要目的是去除浆料的挥发性酸、水分、异味，同时产生焦香气味，凸显巧克力风味。 调温——调温的目的一是使浆料内的可可脂结晶形成稳定的晶体，并以乌亮的光泽表达出来；其二是延长产品的货架期。（调温是关键工序） 浇模成型——浇模成型就是把经过的巧克力做成各种形状。液态的巧克力物料在这个工序当中被浇注入定量的模型盘内，在物料温度下降至可可脂的熔点以下时使已经行程的晶型按严格的结晶规律排行，形成致密的质构状态，产生明显的体积收缩，并最终形成各种各样、丰富多彩的漂亮巧克力产品。

纯巧克力太苦怎么做才好吃?

将纯巧克力融化后加入一些牛奶，就可以让纯巧克力变得好吃。 纯巧克力一般来讲从味道上面吃起来是那种巧克力的苦涩味 。如果你不能够接受这种纯巧克力，它的苦的味道，可以适当的把巧克力融化之后，在里面加入一些牛奶 。这样就会使巧克力苦的味道变淡，然后也会有牛奶的香味，吃起来比较好吃 的。

纯巧克力太苦怎么做才好吃?

1、热饮：可以拿几个巧克力，然后，将它们放到一个碗里，接着，用热水冲泡，注意巧克力与水要把握好比例。最后我们用勺子将巧克力搅碎，搅拌均匀即可，热腾腾的巧克力热饮就出炉了。 2、巧克力酱：首先，拿出5个巧克力，然后放到盘子里，倒少量的水，这样巧克力会变软，再用勺子压一压让它融化掉，这样巧克力酱就制作完成了。

字母巧克力家常做法?

低筋面粉200克、糖粉55克、黄油100克、全蛋液45克、黑巧克力50克、白巧克力50克。 1把室温下软化的黄油打撒，预热烤箱，160度上下火 2加入糖粉搅匀，再分3次加入全蛋液，打发至两倍大 3筛入低筋面粉，和成团 4用擀面杖擀成大约3毫米厚的薄片 5用自己喜欢的模具刻出来，取的时候动作一定要轻 6放入预热好的烤箱160度烘烤13-15分钟即可，冷却代用 7用小勺浇上融化的黑巧克力或白巧克力 8待巧克力酱凝固（巧克力酱指的是融化的巧克力） 9把巧克力酱装进裱花袋里，画上字母即可

巧克力脆皮的做法和配方?

食材：全蛋300g，细砂糖100G，盐少许，低筋面粉100G，玉米粉15g，朱古力粉50g，奶油40G，色拉油20ML 做法 1.铁盘放入纸盏备用 2.将奶油及色拉油溶解备用；可可块溶解备用

健达巧克力做法?

先用纸板做了3个半圆的形状的造型，然后再封上保鲜膜，再往底部涂上白巧克力酱，然后把三个圆筒放入长方形模具里面备用，接下来拿出一个不锈钢锅，往里加入1公升的鲜奶油、400克白巧克力、香草精少许、10片吉利丁片，小火煮至白巧克力跟吉利丁片与鲜奶油融合在一起，这时候在倒入模具中，放入冰箱冷冻3小时，使它们凝固。 接着拿出一个锅，往里面放入150克的牛奶巧克力，小火煮至它融化成液体，然后再倒入模具里面，用刀子把表面刮平，再放入冰箱冷冻半个小时。另外在拿出可以盘子，上面再放上一张不锈钢网，把凝固好了的模具再倒盖入这个不锈钢网上面，然后把里面三个半圆筒取出。再用一个锅，里面倒入300毫升的鲜奶油、300克黑巧克力，用小火煮至它们融合在一起，再淋到已经半成型的巧克力上面。这样一份巨无霸健达巧克力就做好了。

无限巧克力做法?

食材：无盐黄油250克，低粉420克，鸡蛋2个，细砂糖70克，糖粉100克，黑巧克力120克 做法: 1、黄油室温软化，加砂糖打匀后，加入糖粉打匀 2、分几次加入打散的鸡蛋液，打成均匀的油蛋糊 3、黑巧克力隔水融化，降温后倒入油蛋糊中搅拌均匀 4、筛入低粉，用橡皮刀切拌匀成面糊 5、将面糊装入裱花袋，直接在烤盘上挤出花 6、烤箱预热180度，烤约18－20分钟

生巧克力做法?

1/3将巧克力切细碎，隔水溶化。 冰淇淋也融化后，倒入热巧克力中。 2/3将搅拌均匀的热巧克力放入容器中，要像外面卖的可以放入长方的容器中。 放入冰箱冷藏两小时后，就可以脱模作裁切。 3/3将裁切好的巧克力，裹上可可粉就完成啦，是不是很容易呢?

生巧克力做法?

1.把可可液块和可可脂切碎备用 2.把糖、淡奶油倒入料理盆中，水浴加热至砂糖完全融化。然后把火关掉，利用水的余温保温。把切碎的可可脂、可可液块倒入淡奶油中，用搅拌器，搅拌均匀。 3.模具中铺入烘焙纸，然后把融化的巧克力液体倒入模具中，等它自然冷却。 4.冷却凝固后，撒上可可粉

夏妈?

巧克力的做法： 步骤：1 隔水用蒸汽加热：把水滚开后调至小火，可可脂隔着水，水不需要滚开，用蒸汽加热至融化。可可脂差不多完全融化时就可以把火灭掉。用锅里的余温搅拌至可可脂完全融化。如果有温度计，加热温度达40℃至45℃。 2 把可可粉，糖粉和奶粉搅拌均匀后过筛加入，搅拌至完全混合均匀。 3 把玻璃碗浸泡在水中搅拌至顺滑，让巧克力酱冷却至大约25℃左右(大约室内的温度)，再稍微隔水加热至30-32℃即可(体温的温度低一些)。 4 倒入巧克力模具里。 5 放入冰箱冷藏大约20分钟，巧克力凝固后就可以立刻脱模了。注意: 脱模前别把巧克力放入冰箱冷藏太久否则巧克力在室温时表面会有水点，影响成品卖相。