河蚌豆腐汤的做法_厨师长教你做河蚌豆腐汤

本文目录一览：

• 1、砂锅河蚌炖豆腐正宗做法?
• 2、有哪些?
• 3、有哪些?
• 4、海蚌柱的做法?
• 5、蚌壳肉炖汤的做法?
• 6、河蚌炖汤的做法?
• 7、河蚌炖汤的做法?
• 8、河蚌炖汤的做法?

砂锅河蚌炖豆腐正宗做法?

1、河蚌肉取出洗净，豆腐切块，木耳泡发； 2、将河蚌肉焯水后切小块； 3、热锅将葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉炒香、出油； 4、把焯好切好的河蚌下锅翻炒，加入适量热水； 5、将炒好的河蚌移入砂锅，加一些木耳，还有两只泡椒，煮30分钟后加豆腐； 6、再煮20分钟，加盐、糖、白胡椒粉调味，再煮一会即可出锅

有哪些?

1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘； 2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净； 3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块； 4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸； 5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

有哪些?

1.准备好所有的食材。 2.河蚌去不要的部分洗净，边缘用刀背拍松。 3.汤锅中加入是适量的清水，放入葱姜。 4.在加入料酒。 5.加盖大火煮制。 6.煮开后撇去浮沫继续用小火炖煮40分钟。 7.然后捞出葱姜不要。

海蚌柱的做法?

用料：新鲜蚌柱3个、豆腐1盒、葱姜蒜适量、盐适量、胡椒粉适量 蚌柱豆腐汤的做法： 蚌柱豆腐汤:新鲜蚌柱处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。 做法步骤 1.锅里煸炒姜蒜片出香味，步骤 2倒入蚌柱肉煸炒一下，加料酒，加水淹没蚌柱，大火煮开， 3小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用！

蚌壳肉炖汤的做法?

1.准备好河蚌。2.准备好萝卜苗。3.河蚌下开水烫。4.烫到河蚌打开取肉。5.姜切好。 6.河蚌肉切好。 7.锅里放姜片烧开。8.下河蚌肉煮。9.煮到汤变成奶白色。 10.下萝卜苗烫熟加盐、油和胡椒粉出锅。

河蚌炖汤的做法?

下面分享下河蚌炖汤的做法： 【河蚌豆腐汤】所需材料：河蚌、豆腐、香菜、油、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、 做法步骤： 1.准备好所需材料，将河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断，再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断，这样就可以把整个河蚌肉取出来了。将内脏去除，留下斧足和外套膜。泥肠颜色发黑，可以用刀剖开将里面的泥沙洗干净。将肉都清理出来后可以加点盐和醋将肉搓揉一遍。再放水里漂洗干净就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了。注意河蚌腮不要吃，破开河蚌后，里面有几条淡黄色的像梳子似的东西就是，应该扔掉。 2.把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。 3.把豆腐切成小块，锅加水烧开，下入豆腐焯水2-3分钟，将豆腐捞出沥净水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味。 4.锅加油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入河蚌肉煸炒1-2分钟，淋入料酒翻炒均匀，料酒可以去除河蚌的腥味。 5.淋入热水，大火烧开，转小火，煮1个小时，煮至河蚌酥软，汤色奶白。 6.下入豆腐，继续煮10分钟，关火，加入盐调味。 7.再加入白胡椒粉，搅拌均匀，撒入香菜段即可。 小贴士：把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。 新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开 ，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

河蚌炖汤的做法?

1.准备好所有的食材。 2.河蚌去不要的部分洗净，边缘用刀背拍松。 3.汤锅中加入是适量的清水，放入葱姜。 4.在加入料酒。 5.加盖大火煮制。

河蚌炖汤的做法?

1首先在选材上一定要选择鲜活的河蚌，因为只有这样才能保证汤的鲜美度，提高它的食用价值。另外准备一块生姜和花椒，生姜要洗净并切成姜片。

超市买的河蚌肉做法?

做法用料:河蚌3个，豆腐1盒，葱1段，姜1小块，蒜适量 ，盐1小勺，胡椒粉适量， 烹饪步骤: 1.新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块， 2.锅里煸炒姜蒜片出香味，河蚌豆腐汤的做法 31倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开，河蚌豆腐汤的做法 4.小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用，