煮一次肉用多少红曲米_红曲米煮肉用法与用量

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　　没有烤箱，那就来一道苏式叉烧肉吧。卤出来的一点也不复杂，只需要准备好食材，接着就可以等待美味啦！一次煮一大锅，足够喂饱那些小馋猫了！

　　食 材

　　主料：

　　猪夹心肉 500g、葱 1根、姜 1块

　　腌料：

　　盐 5g、料酒 20g、红曲米 5g

　　煮料：

　　八角 2个、桂皮 2个、香叶 3片、糖 6g

　　蚝油 25g、生抽 10g、料酒10g、老抽 2g、盐少许

　　步 骤

　　STEP 01：腌制

姜切片拍扁，葱拍扁。

猪夹心肉+盐+料酒+葱+姜拌匀，腌制1小时以上。

红曲米加少许水浸泡，用作天然调色剂。

　　STEP 02：煮制

取一锅水烧滚后放入红曲米水、老抽、生抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、料酒、糖。

放入腌好的猪夹心肉，腌料中的葱、姜，大火煮开转小火煮1个半小时，出锅前加少许盐调节咸淡。

　　STEP 03：放凉切片

煮好的叉烧肉卤一夜入味。

叉烧肉切片，卤汁倒入锅中煮制粘稠后浇在叉烧肉上。

卤出来的叉烧肉，健康美味，一定能成为你的看家美食！

　　小 贴 士

猪夹心肉是靠猪后腿肋骨部分的下五花肉，肉质较松软，皮较薄，易烧烂。

红曲米是以稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，是天然的调色染料，红曲米水也可用红曲米粉加水调制。

　　分 享

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