天水开元麻辣烫「天水麻辣烫，被我用淘宝复刻成了黑暗料理」

声明:本文来自于微信公众号智商税研究中心（ID:gh_c55b3561ece1），作者:潘哥，授权转载发布。

天水麻辣烫火了之后，有网友本打算复制同款，结果做成了黑暗料理。

比如，特色食材手擀粉，被揉成了“奥利给”;灵魂油泼辣子，变成了火山爆发;决定口味的汤底，出现了酸涩怪味……本想一试身手的吃货，大多手上受累，口中遭罪，直呼“臣妾再也不敢了”。

做饭等于添乱的“手残党”们，为了成功吃到同款麻辣烫，有的选择去淘宝、京东购买料理包，主打方便款天水麻辣烫;还有人对自己放弃治疗，去美团上寻找当地同款美食。而一些相关行业商家，也围绕着天水麻辣烫，寻找自己的发财路线。

天水麻辣烫之所以爆火，似乎源于素人博主的视频，引来了网红、网友们的追随;同时天水当地对旅游的推动，以及麻辣烫本身的美味，可能同样功不可没。

是谁来自山川湖海，却囿于昼夜、厨房与爱。对于奔波劳碌的人们来说，一次天水行、一碗麻辣烫，也许就是对灵魂最好的慰藉。

自制天水麻辣烫

天水麻辣烫火了，不能去现场的小伙伴，隔着屏幕快馋哭了;同时，有些小机灵鬼选择自己动手，跟着网上的教程制作同款，打算足不出户享受美味。

不过，这些大聪明在制作过程中，很可能因为经验不足，被看似简单的麻辣烫，分分钟教做人，而他们的失败，往往发生在以下几步:

首先，作为天水麻辣烫的特色，手擀粉的制作过程，就劝退了不少网友。

在制作手擀粉时，边用开水烫土豆淀粉，边对其进行搅拌，等到土豆淀粉呈粘稠状，再加入干淀粉揉成面团。

但是，有网友没当过“和面精算师”，只能面多了加水，水多了加面，最后一整袋淀粉用完，面依然硬得像“奥利给”。

另一边，还有网友在揉面时，手被面给牢牢裹住，只能学着和珅大叫道:“我怎么就管不住这双手呢?”

对此，网友小娜告诉潘哥:“一开始就上手和面，又烫手又粘手不好和，找个趁手的家伙速度更快，比如厚点的一次性手套。”

如果揉面这步你侥幸成功，就需要将面团擀皮并切片，之后烧水煮粉等待食用了。

但是，有网友在煮粉过程中，发现自己做的粉就像渣男，遇热就会碎成两段;更有甚者，几乎煮出了一锅浆糊。

其次，作为天水麻辣烫的灵魂，做好油泼辣子也是门技术。

在辣椒粉里加十三香、五香粉、芝麻等，起锅烧油到七八成，关火晾上十几分钟，然后一边往辣子里倒油，一边搅拌成稠稠状即可。

可是，有些网友脾气急躁，在烧油时直接倒入辣子，油锅就会因此发怒沸腾，那场面宛如火山爆发。

同时，如果油温掌握不好，红色的油泼辣子可能会变糊变黑，让原本期待麻辣鲜香的嘴，瞬间布满了苦涩。

而在倒油过程中，切忌不要使用玻璃器皿，那样你除了“碎碎平安”外，可能什么也得不到。

最后，天水麻辣烫的汤底，同样是决定口味的关键。

先煮好一锅鸡汤备用，再向另一个锅中倒油，然后放入火锅底料、生姜、陈皮、八角等，均匀炒化后加入鸡汤，最后与油泼辣子混合。

不过，有网友却对此表示:“炒火锅底料时颜色就不太对，倒了鸡汤后味道更是一言难尽。”

还有网友表示:“我做的汤底泄汤了，感觉牛奶都煮出沫子了，最后的味道像涮火锅。”

麻辣烫怎么吃?

选择复刻同款麻辣烫的网友，很可能因为学艺不精，而在制作时露出痛苦面具;同时，还有网友效法预制菜制作方式，用料理包助力自己成功。

潘哥在淘宝上发现，商品天水麻辣烫料包，一度成为淘宝热搜冠军，热度达到669.8万，一周热度上升184%。

其中，相关商品销量最高的店铺，150克麻辣烫料包售价12.8元，200克的手擀粉售价9.8元，人菜瘾大的“手残党”，也能获得下厨的成就感。

另一边，也有人深知自己厨艺不精，没有蓝翔、新东方的技术加持，只能在所在城市的街巷寻觅，寻找天水麻辣烫同款。

潘哥在美团上发现，北京的连锁饭店燕兰楼·清真宴，甘肃天水麻辣烫单人餐售价45元，已有超过1000人标记想买。

在甘肃天水当地，因为大叔露出痛苦面具而走红的海英麻辣烫，已在美团上收到近300条评价，有网友表示:“网上都是煮菜大叔‘开心的笑容’，自己忍不住也想来看看。”

麻辣烫的火爆，给天水带来了泼天的富贵，还有网友从中嗅到商机，开始谋划发财大业。

比如，天水当地的一家理发店，被老板连夜改成了麻辣烫店，虽然老板表示品质不用担心，但仍有网友表示:“以前烫头，现在烫菜。”“可别在麻辣烫里吃到头发。”

另一边，还有网友将天水麻辣烫制作秘籍，作为引流手段放在网上，并表示:“9000元学来的，免费分享给大家。”

对此，潘哥有种武侠小说中，常年隐居世外的大侠，将武林绝学公之于众，不求名利、只为造福苍生的既视感。

人间烟火味

平平无奇的天水麻辣烫，怎么突然成了网路顶流，惹得万千游客为“辣”痴狂?潘哥发现，原因似乎有三点:

首先，是网络流量的推波助澜。

天水麻辣烫的爆火，似乎要归功于一位素人。2月18日，作为天水人的抖音博主“一杯梁白开”，发布了一条赞美甘肃麻辣烫的视频，至今已引来140万点赞。

之后，各路博主纷纷前往天水打卡，比如B站百大UP主盗月社食遇记，3月连发两条相关视频，播放量均超过百万。

同时，对于素人博主“一杯凉白开”的带货成功，有网友表示“甘肃省文旅局高低得给你个编制。”“代表羲皇大道给你磕一个。”

其次，是地方需要旅游来带动经济。

一直以来，旅游对地方经济的发展，都具有很大的拉动作用。比如，淄博在2023年全年，实现国内旅游收入约630亿元，同比增长68.42%;哈尔滨在2024年春节期间，接待游客1009.3万人次，实现旅游总收入164.2亿元。

如今，天水麻辣烫的成功，也促进了天水当地旅游。去哪儿数据显示:3月以来，入住天水酒店的预订量，同比去年增长了五成，订单均价177元，与去年同期持平。

最后，是天水麻辣烫本身味道好。

对于很多吃货来说，麻辣烫向来来者不拒;而天水麻辣烫的味道，更让他们在大块朵颐间，获得嘴巴和灵魂的双重满足。

对此，有网友表示:“手擀粉味道很绝，这种粉外面不好找到。”“与其他麻辣烫相比，天水麻辣烫的味道更加层次分明，口感也更加丰富。”

如今，天水麻辣烫的爆火，让各地网友纷纷“孔雀西北飞”，快要用自己的热情，融化了这座甘肃城市。

也许，那些不远万里奔赴天水的人，不仅仅是为了尝到饕餮盛宴，更是想通过一次美食之旅，去感受生活的热辣滚烫，以及温馨的人间烟火。