凉皮拌黄瓜丝的做法「多家饭店因在凉皮内放黄瓜丝被罚：官方释疑」

天气越来越热，又到了凉皮畅销的时节。

一般来说，黄瓜丝、面筋、豆芽、海带等是凉皮常见的配菜。不过，企查查APP显示，上海米帆餐饮管理有限公司金桥分公司、上海市浦东新区金杨新村街道桌福小吃店、上海哆美汁餐饮管理有限公司等餐饮企业，却因凉皮里配了黄瓜丝而遭处罚。

原来，这是因为其未经许可从事食品生产经营或食品添加剂生产活动，被市场监管部门查处。

工商信息显示，当事人经营项目为餐饮服务经营者：热食类食品制售”，在未取得冷食类食品制售许可的情况下，于店内加工切配黄瓜丝作为凉皮配菜，在店内及外卖平台经营含有配菜黄瓜丝的凉皮。当事人违反了食品安全法相关规定，被罚款5千并没收119元。

据悉，冷食类食品制售许可在民间有着凉菜证”的简称，媒体科普，制售拍黄瓜”凉拌木耳”等常见凉菜，必须办理冷食类食品制售许可证。然而，由于冷食类许可要求较高，餐饮小店大多未办证。