卖咖啡成“老赖”们的救命稻草？「卖咖啡需要什么手续」

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主导了瑞幸财务造假案的陆正耀、还欠着15亿元ofo押金的戴威，再次创业都选择了进入拥挤的咖啡赛道。

比照着瑞幸，陆正耀带着一干神州系、瑞幸系老将，做出了库迪咖啡，再次凭借瑞幸的低价、流量营销模式，仅用7个月，把门店扩到了2500家。

在海外，ofo创始人戴威将“瑞幸模式”搬到了纽约，创立了一家名为About Time的咖啡品牌，目前也有了5家门店。

在咖啡行业中，瑞幸已经向市场证明了其商业模式的可行性，消费者教育初步完成，市场稳健增长，供应链趋于成熟，物流运输更加完善……这些利好，都让咖啡成为一门“容易”做的生意。

但对陆正耀和戴威而言，摆在他们面前的一道深坎在于如何重获资本和消费者的信任。

库迪至今没有融资，扩张主靠联营商，而联营商在赌库迪能够成为下一个瑞幸。

戴威创业卖咖啡的消息传回国内后，许多网友冲向了外网，在About Time的官方账号下留下“还钱!”、“还我押金!”等留言。也有留学生表示，再也不会去喝这家咖啡了。

如若不解决“历史遗留问题”，戴威和陆正耀的再创业能走多远呢?

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咖啡创业谋“重生”

按照媒体测算，ofo还有超过15亿元的押金未还;截至今年2月底，戴威身上背着40条消费限制令。

具体限制包括:不得选择飞机、列车软卧、轮船二等以上舱位和高铁，不得在星级宾馆、高尔夫等场合进行高消费，不得购买不动产以及租赁高档写字楼办公，也不得购买非经营必须车辆以及旅游、度假等。

陆正耀同样背着多条限制消费令、被执行人信息，其未履行金额超过了34亿。

陆正耀与戴威，一个60后，一个90后;一个做汽车租赁起家，一个做自行车共享被行业内外熟知。他们有着不同的年龄，不同的成长背景，不同的创业经历，都曾获得资本的“追捧”、熟悉互联网打法，但后来都深陷泥潭，沦为了圈子中的“老赖”。

现在，他们又同样选择了咖啡赛道。

在瑞幸财务造假事件中，陆正耀这位做事风格充满了江湖气的创始人被挤出了瑞幸管理层。几番周折后，陆正耀等人重回咖啡行业，创立了对标瑞幸的咖啡连锁品牌库迪。

不难看出，库迪正与瑞幸“贴脸”肉搏。在团队上，库迪咖啡由前瑞幸咖啡CEO钱治亚携瑞幸核心创始人打造，目前团队超过了1000人，其核心人员有50%来自瑞幸。

在产品上，库迪的生椰拿铁、生酪拿铁、星辰拿铁与瑞幸的生椰拿铁、生酪拿铁、陨石拿铁一一对应。消费者反馈，两者的口感、味道差距不大。

甚至于开店选址，库迪也是紧挨着瑞幸。极海品牌检测的数据显示:截至4月份，库迪咖啡距离其最近瑞幸门店平均距离仅仅241米。在北京，这一数字缩短到114米。

另据媒体报道，有原瑞幸的加盟商已经“倒戈”，将手中的11家瑞幸门店翻牌改为库迪。

据库迪5月11日公布的最新数据，库迪在全国营业的门店数已达2500家，这距离它去年10月开出第一家门店，仅用了7个月。而库迪咖啡还制定了一个“激进”的目标，要在2025年年底开出1万家门店。

戴威则选择了在海外布局咖啡市场。

据彭博社报道，戴威在美国纽约做起了一个全新的创业项目——About Time。这是一个在华人、留学生圈子里名气很大的咖啡品牌，第一家门店在2022年2月于纽约格拉梅西公园开业，目前在纽约已有5家门店。在ins上，About Time已经有超过1.4万的关注者。

而About Time和瑞幸也有相似之处。About Time的CEO Marian Chen接受采访时直言:“我们有一个来自中国的成熟模式，我们卖的咖啡味道比星巴克好，但比星巴克便宜。”

在模式上，用户可在About Time的APP上提前对喜欢的品类进行下单，到店后可自取，也可堂食。

在产品上，如瑞幸的“生椰拿铁”、“青提拿铁”、“茉莉花香拿铁”等，在传统咖啡的基础上融合了奶茶的一些特点，About Time也玩起了这一招，推出了波霸、芋头衍生出来的咖啡产品。

在价格上，About Time含有珍珠的饮料价格在6-7美元，咖啡单价3-6美元。据留学生透露，只要下载App、注册新用户，就可以到店里免费喝5杯咖啡。如果自带杯子“打”咖啡，并在社交网络上发图，还有机会获得1000美元的奖金。

这很难不让人想起瑞幸早期以“3.8折”、“9.9元”撬开咖啡市场的时代。

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为什么是咖啡?

无论是陆正耀还是戴威，似乎都瞄上了瑞幸。一个在国内大刀阔斧抢占瑞幸的基本盘，一个则试图在海外打造美国版瑞幸。

瑞幸迎来了两个虎视眈眈的竞争对手（即便它还未大规模出海），而这在一定程度上也是市场对“瑞幸模式”的一种认可。

简单总结瑞幸模式:以咖啡外卖、自取的的售货方式，在商业、写字楼附近开面积不大的门店，省下了大量的租金;又以频繁的创新爆款，持续的低价营销，获取大量的流量;门店模型可复制性强，可以快速扩张;又凭借规模化效应和打通供应链，让费用率持续摊薄，门店利润也有所提升。

虽然财务造假事件的余温仍在，但近两年来瑞幸公布的财报数字，已经让市场对其重拾信心。资本也在寻找咖啡行业下一个“快周转”、“高坪效”的标的，近年来，manner、seesaw、M stand等品牌纷纷获得融资。

目前About Time仅有5家门店，但餐饮行业一个共识是，当单店模型跑通便可以快速复制，迅速扩大规模。有瑞幸模型的先河，About Time积累到“美国式”经验，快速跑起来也并非不可能。

而一手打造了瑞幸模式的陆正耀团队，显然对这一套更加了然于心。

不过，库迪选择了一条比瑞幸“自营+加盟”更轻的模式:不做自营，只做联营。

在当前，联营商只负责找门店、装修，不用缴纳品牌使用费、加盟费等，日常运营由库迪指派店长、咖啡师，采购、人力、薪酬也由库迪定制，双方按照毛利进行分成。

根据库迪的招商宣传资料，库迪对单店投资额预估在11.5万元—51万元之间，按照规模大小分为店中店、快取店、标准店、品牌店四类，所需费用依次递增。

库迪咖啡单店投资明细 图片来源:库迪资料书

该资料还显示，在单店盈利测算上，店中店日销量若为100杯，投资回收期最长为9.91个月;日销量为400杯时，投资回收期最长为1.87个月;快取店日销量若达1000杯，投资回收期最长也仅1.69个月。

不过，实际的投资回报周期会长许多。一位库迪区域招商经理向媒体表示，实际投资回报周期是15个月左右:“现在加盟说白了也是在赌，赌库迪这个品牌最终会做到瑞幸那种程度。”

不仅是模式成熟，咖啡相比其他行业也有许多优势。

与酒、香烟一样，咖啡也是一种持续的“成瘾性”消费品，随着消费者习惯的培养，咖啡市场会越来越坚固。根据美团数据测算，2022年中国咖啡产业规模2007亿元，预计2025年中国咖啡产业规模将达到3693亿元。

并且，咖啡的产品自动化、标准化程度较高，一台自动售货机就能够作出拉花拿铁。依据鲸准研究院提供的数据计算，咖啡馆、自助咖啡机、外卖咖啡的产品毛利率均在70%左右。

图片来源:库迪资料书

在国内，咖啡供应链也十分成熟。

在上游，云南是中国咖啡种植第一大省，种植面积、产量在全国占比超过了98%。在2022年，云南咖啡种植面积达127万亩，咖啡生豆产量11.36万吨。同时，在一众国内外品牌求质的咖啡豆收购要求下，云南咖啡产业也加快了精品化、标准化的转型进程。

一些大型种植企业具备咖啡烘焙技术，国内也有食品企业专门为咖啡烘焙建立生产线，许多咖啡品牌也有自己的烘焙厂，可以实现咖啡豆从种植、采摘、烘焙、出厂的一条龙服务。

加上国内成熟的线下配送物流体系，咖啡生意的准入门槛变得越来越低。

成熟的模式、供应链，足够大的市场，还有已经培养出来的用户消费习惯等，都让咖啡成为一门好生意。

但需要注意的是，如今咖啡市场与瑞幸崛起的时代已经截然不同。

头部的咖啡品牌已经跑了出来，主打差异化咖啡体验的品牌也能找出不少，消费者对咖啡品质、口感的要求也在提高。库迪要做下一个“瑞幸”，不是容易的事情。

而戴威在海外，需要面对的美国与国人完全不同的消费习惯、支付方式，以及国外不同的供应链模式。仅对消费者下载App进行线上点习惯的培养，About Time还需要做不少的努力。

这或许也是About Time目前发展缓慢的原因。据中国企业家报道，About Time还没有开设更多门店以及筹集资金的计划，它的重点仍是尝试新饮料并实现盈利。

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“钱”景如何?

陆正耀创立库迪，颇有一种“复仇”的意味。

在被逐出瑞幸管理层的3年中，陆正耀曾多次试图回归。他曾联合“神州系”旧部上演了一出逼宫，但最终以旧部集体被“踢出”瑞幸而告终。

市场还曾有传言称瑞幸前管理层（即陆正耀）试图通过“债转股”的形式曲线入股回归。这让瑞幸紧急抛出了“毒丸计划”，基本切断了这一可能性。

重新开始做库迪，不难看出资本已经不再信任陆正耀。

在瑞幸创业时，陆正耀背后有着大钲资本创始人黎辉、愉悦资本创始人刘二海的支持，瑞幸也是资本圈的“香饽饽”，陆正耀有资本去开直营店。

而库迪至今没有拿到公开的融资。

在库迪之前，陆正耀等人创业的项目“舌尖科技”有过两轮融资，A轮由盈科资本投资了5.5亿元;B轮未披露具体投资方，融资金额达16亿元。不过，据企查查股权穿透图，库迪的股权结构中并没有舌尖科技的身影。

图片来源:企查查

在去年8月，舌尖科技旗下的预制菜品牌“舌尖科技”（曾用名:趣小面、趣巴渝），已被曝出多个城市的加盟门店关闭、经营异常，加盟商们亏损严重。据相关报道，当前库迪的许多联盟商也是从“舌尖科技”的加盟商转变而来。

相比之下，戴威似乎没有被资本抛弃。

在About Time这个项目上，戴威并非CEO，但他帮忙组建了团队，并安排了与投资者会面，把IDG资本、真格基金、唯猎资本等拉入了这个项目里。行业人士分析认为，戴威在新项目上可能留了股权给老股东作补偿。

全天候科技向相关投资机构进行求证，但均表示不愿回应此事。

对于戴威，真格基金创始人徐小平曾公开表示，ofo真格看不懂，但他认为戴威有领导力、有理想，值得投资。

ofo暴雷后，徐小平也曾“声援”戴威。在2019中国天使创投潮白论坛上，徐小平表示:“限制他（戴威）坐飞机，是这个时代最大的悲剧。”并呼吁徐，好的创业环境，不在于对成功者的赞美，而在于对失败者的宽容。

作为新东方的创始人之一，徐小平或许更能理解创业的不易。而一个有着巨大失败经验，又再次站起来的创业者，对投资人们而言，也是值得关注的。

但对于等待着退还押金的ofo原用户来说，戴威已经不是一个好的招牌。

今年2月，ofo小已彻底无法登录的消息登上了微博热搜，有网友发现，其客户端已无法登录，小程序网络异常，官方400客户电话无法接通，办公电话也已关机。

在近期媒体扒出戴威创业做咖啡后，许多网友感到愤怒，在About Time的官方账号下留言，“还钱!”、“还我押金!”也有留学生表示，再也不会去喝About Time的咖啡。

这或许也是戴威越来越沉默的原因，面对15亿的押金还款，戴威暂时无法像罗永浩一样上演“真还传”。其近年来的创业项目，无论是About Time，还是此前的充电宝租赁创业公司，均是在美国。

时代需要给失败者机会，前提是他们也能为自己曾经的“过错”承担起相应的责任。