多家餐馆卖拍黄瓜遭职业打假 卖“拍黄瓜”需要什么资质？

近日，湖南省株洲市餐饮行业协会发布的一份文件显示，该市多家餐饮企业向协会反映，当地一对晏姓父子利用餐企销售“拍黄瓜”等凉菜无冷食类食品制售许可证这一由头，通过频繁举报要求餐饮企业高额赔偿，自2020年至今竟举报49次。被举报的餐饮企业认为相关举报属于“恶意举报”，纷纷联名反映。

那么，为什么卖“拍黄瓜”等凉菜会引来“职业打假”呢?一般来说，制售“拍黄瓜”、“凉拌木耳”等常见凉菜，必须要办理冷食类食品制售许可证。然而，由于冷食类许可证的要求相对较高，很多小的餐馆并没有去办理相应的证件。

曾经有位在株洲经营火锅店的餐馆老板被晏姓父子举报过。据彭某表示，对方到店消费了500多元，其中就包括了一份“拍黄瓜”。没过几天，当地市场监管部门就上门要求整改。为了整改，彭某不得不停售所有凉菜，可没想到对方这件事儿还不罢休，又举报到了上级市场监管部门。市场监管部门建议彭某与举报人协商争取撤销投诉，不料第二方“狮子大开口”，要求按当天总消费金额的10倍赔偿。在彭某看来，这完全属于恶意诋毁。

另一家小餐馆的经营者刘某则表现得更加无奈。刘某的菜单上原本并没有“拍黄瓜”这道菜，可晏某到店消费时，主动要求做一道“拍黄瓜”。知道餐馆没有准备，晏某说:“把黄瓜拍碎，随便撒点辣椒加点醋就行了。”没想到几天后，刘某的餐馆就受到举报。

为什么餐馆不办理冷食类食品制售许可证呢?有一些受访的餐饮经营者表示，这是因为需要办理冷食类许可证时，要求相对较高，需要购买各种设备，常常需要花费数万元以上的成本，这对于许多小的餐馆来说十分困难。

实际上，不仅株洲，最近几年全国各地关于餐馆卖凉菜遭举报、处罚的案例也是不少的。例如，去年7月，安徽合肥一家餐饮店因未获得冷食类食品经营资质在外卖平台上售卖“拍黄瓜”等凉菜，被罚款5000元。