亚马逊想吃生鲜食品这块大蛋糕 路还远着呢

　　所有的大型公司都在不停地尝试，而唯独消费者就是不愿意迈出这一步。

　　或许电商巨头亚马逊已经搞清楚，你并不是唯一不愿意在网络上购买生鲜食品的消费者。或许亚马逊还明白，尽管在这一领域投入大量资金，但在网络上销售生鲜食品是一块非常难啃的骨头。没有人有过成功的经验。

　　不计其数的公司一直在尝试。美国传统食品杂货店运营商西夫韦公司(Safeway)早在互联网泡沫时期就启动了网络商店和配送服务，但实际上也没有取得进展。

　　太多的初创企业、实体零售商以及网络零售商都已尝试过，其中还包括大名鼎鼎的沃尔玛、亚马逊以及谷歌(微博)。谷歌也在试图与美国零售巨头好市多(Costco)等企业合作开拓这一领域，但仍然没有起色。

　　生鲜食品令很多聪明的商家碰壁。其他类型产品的网络销量呈飞速发展态势，不断抢占实体零售商的买卖。然而，生鲜食品的情况又如何呢?

　　这也是亚马逊急于花费147亿美元收购美国健康有机食品连锁店Whole Foods的原因之一。这也是亚马逊迄今为止的最大一笔收购，远远高于此前花费8.5亿美元收购网络鞋履销售商Zappos。

　　虽然研究了多年，但亚马逊还是没有搞清楚如何在网络上销售生鲜食品。如今，亚马逊寻找新路子，也就是在传统模式基础上进行创新。

　　尽然生鲜食品如此难搞，为何这些企业还蜂拥而至，因为这块蛋糕实在太大了。6月份，美国生鲜食品商店经过季度调整后的销售额为530亿美元。去年，这一行业的销售额达到了6250亿美元。

　　不过，据盖洛普咨询公司称，基于上月进行的年度消费习惯调查，网络零售商想在生鲜食品领域抢走实体店的买卖十分艰难。消费者就是不喜欢通过网络购买生鲜食品：

　　o 只有9%的家庭称，他们至少每月在网上购买一次生鲜食品，要么通过自提或配送。.

　　o 只有4%的家庭称，他们至少每周一次。

　　o 相比之下，几乎所有家庭(98%)每月至少去一次实体店购买生鲜食品。83%的家庭至少每周去一次。

　　盖洛普总结目前的困境：

　　眼下，网络生鲜食品购物似乎是实体店的一种补充，而不能是替代的关系。虽然有些家庭每月一到两次在网络上购买生鲜食品，但他们还是会至少每周去一趟实体店。

　　不过，由于年龄阶段的不同，消费者的购物习惯也有差别，可能这也是亚马逊看到的遥远希望。

　　o 在18岁至29岁之间，15%至少每月在网上购买一次生鲜食品。

　　o 在30岁至49岁之间，这一人群比重跌至12%。

　　o 在50岁至64岁之间，这一人群比重跌至10%。

　　o 65岁以上，这一人群比重只有2%。

　　不过，所有年龄段的人群，每月至少去一次实体店的消费者比重在97%和99%之间。

　　网络购物已经存在逾20年，其不断挤占实体店的空间，尤其是服装、电子产品等行业。如果这些公司的网络业务不活跃，其可能就得推出历史舞台，即使鞋履公司也是如此。专家曾经表示，鞋履销售永远不会转移到网络，因为人们希望在购买之前试一试。然而，这一行业已经发生变化，平价鞋类零售商Payless Shoesource在今年4月份申请破产保护。

　　还没有人想出如何让生鲜食品在网络上取得成功。人们不想在网上购买生鲜食品，他们希望亲自接触这类产品，并且挑选看起来新鲜的，每个人都希望自己购买的牛奶足够新鲜。

　　人们在超市购买的非食品类商品，例如厕纸、尿不湿、洗涤剂以及香波等产品，都已经转移到网络商店。这也是超市业务遭到打击的原因之一。不过，这一现象并没有出现在生鲜食品领域。

　　对于一些网络巨头而言，经营生鲜食品失败是徘徊了20年的噩梦。他们花费了大量金钱，也想尽了各种方案，征服了各个领域，唯独在生鲜食品行业没有进展。

　　亚马逊收购Whole Foods似乎是想通过一种新方式来解决整个问题，至少能促使部分消费者养成在网上购买生鲜食品的习惯。或许有一天，亚马逊等公司也能取得一定进展。不过，基于盖洛普的调查报告，这一天似乎还很遥远。