阿大葱油饼「阿大葱油饼案例分析」

本文目录一览：

• 1、是死面还是发面的?
• 2、配方?
• 3、配方?
• 4、配方?
• 5、最正宗做法?
• 6、配料?
• 7、真实味道?

是死面还是发面的?

是用发面做的。用发面做的葱油饼，外酥里软，葱香包裹着整个油饼，吃起来美滋滋。做法也很简单，食材只需要面粉，酵母，小葱就可以了。

配方?

1、食材：面粉 适量 葱 适量 盐，糖 适量 2、和面，一定用温水，面水比例5:3。盐，糖加在干面里拌匀。 3、加上适当的发酵粉，可以使口感更松软！ 4、和成面团即可，不要反复揉，醒之20分钟。外面涂一层油。 5、用手就两个鸡蛋大面团，手掌压平，涂一层油，放葱花。

配方?

1、原料：面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙。馅料原料：色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量。 2、将面粉、1/4小匙盐放入面包机，开水以绕圈的方式冲入面粉中；一边不停地搅拌至松散的雪花状； 3、再倒入冷水，面包机搅拌30分钟，搅拌成比较光滑的的面团，关机盖上盖醒1小时；

配方?

材料 油酥 4根葱 1.5大匙白糖 1大匙花生油，或其它炒菜油 面团 2杯普通面粉 1/2 杯沸水 1/2杯冷水 盐适量 炒菜油适量 做法 【油酥】： 把葱切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子搅匀成油酥（如果有点稀，可加点面粉） 【面团】： 1、把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子搅一下，然后逐次加冷水，直到成面。

最正宗做法?

食材：面粉、鸡蛋、大葱、菜籽油。 做法：面粉打入一个鸡蛋、加少许食盐，用冷水和成面团，饧面一个小时。 大葱切末放入碗中，加适量精盐、五香粉、菜籽油搅拌均匀均匀。 把饧好的面团放在案板上揉搓光滑后，分成大小均匀的剂子，擀成面皮，倒上葱末均匀摊开，再把面皮卷起来，压实两头，用手挤成一团，再压扁，放入电饼铛选择馅饼模式，到点打开盖子取出即可食用。

配料?

1、食材：面粉 适量 葱 适量 盐，糖 适量 2、和面，一定用温水，面水比例5:3。盐，糖加在干面里拌匀。 3、加上适当的发酵粉，可以使口感更松软！ 4、和成面团即可，不要反复揉，醒之20分钟。外面涂一层油。 5、用手就两个鸡蛋大面团，手掌压平，涂一层油，放葱花。

阿大葱油饼真实味道?

是上海的一种网红特色小吃，味道总体来说，用料实在，葱香浓郁，口感外酥内油，有老上海的感觉。但是油比较大，于健康无益。