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酸菜鱼的家常做法「酸菜鱼怎么做 酸菜鱼的家常做法」

发布时间:2023-05-30 10:15:05  来源:互联网     背景:

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  • 1、酸菜鱼正宗做法家常?
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酸菜鱼正宗做法家常?

材料有:鲤鱼1只,葱姜末各5克,干辣椒3克,黄豆芽50克,酸菜80克,招牌酸汤250克,蒜末8克,黄瓜条80克,盐,鸡精,料酒,生粉,蛋清各适量 【制作工艺】: (1)首先将鲤鱼刮净鱼肚中的黑膜,因为其是鱼腥味较重的地方,随后片下鱼腹部位。接着将鱼肉片成厚薄均匀的片,鱼腹部位砍成块,备用。 (二)将鱼肉放入碗中,加清水清洗干净血水以及杂质,捞出沥干水分。将鱼肉用盐,鸡精,料酒,蛋清,葱姜顺着一个方向搅打均匀,撒上生粉,抓制均匀,腌制十分钟,即可。

酸菜鱼正宗做法家常?

黑鱼三斤,盐,花椒,干辣椒,胡椒粉,生粉,一个鸡蛋,料酒,啤酒,酸菜,葱,姜,蒜。 1、鱼骨用料酒、盐、胡椒粉、葱、姜提前腌制。鱼片要多次清洗,并用清水浸泡5分钟。 2、鱼骨煎成金黄色备用。鱼片放料酒和15毫升啤酒、胡椒粉、盐搅拌,再加入一个蛋清搅匀,最后放生粉,加到成糊状可以在鱼片上挂薄糊。

酸菜鱼正宗做法家常?

材料:鲈鱼1整尾,葱2根,蛤蜊半斤,酸蕃茄2颗,酸菜1碗,泡好粉丝1把,干辣椒1大匙,香菜1棵,姜1块,蒜头5粒,花生粉半大匙,花椒1小匙,高汤1碗 调味料:胡椒粉半小匙,白醋2小匙,香油1大匙,红油1大匙,酒1大匙 做法 1.先将香菜切小段,蒜头切片,姜切片,葱白切珠,酸蕃茄剥去外皮后切碎备用 2.再将鲈鱼鱼身较厚的地方划上数刀,放入油锅中煎至两面金黄酥香后起锅备用 3.锅中倒入红油和香油烧热,先爆香葱白,再加入姜片和蒜片炒香,加入干辣椒、花椒、酸蕃茄和酸菜炒匀,再加入高汤煮滚后,放入煎过的鲈鱼、蛤蜊和酒以大火烧煮出味,加入粉丝、白醋、胡椒粉、花生粉和香菜梗盖锅稍微焖一下即可盛盘完成今天的这一道辣子酸菜鱼了

酸菜鱼正宗做法家常?

酸菜鱼的做法原料: 鱼,红辣椒,蒜,酸菜,野山椒,鲜汤,精盐,胡椒粉,味精,料酒,姜葱少许,混合油,香油1。 制法: 1.鱼初加工取下头。脊骨,然后将两片带刺肉切成瓦楞小块,用姜、葱、料酒、盐,生分码味15分钟,待用。

酸菜鱼正宗做法家常?

主料:草鱼一条(大概1KG左右) 配料:泡酸菜150克、野山椒50克、姜、葱、蒜、花椒少许 调料:菜油150克、料酒少许、猪油50克、芡粉少许、鸡精少许 现在就要开始做准备工作了: 1、鱼去头、去尾、去主骨待用,剩下鱼肉片成薄片,用蛋清加芡粉、加料酒码味,大概十分钟左右; 2、锅加油烧热,倒入配料炒香,下鱼头、尾、骨加水文火熬汤; 3、十五分钟后,酸菜地道的酸香味就已经百里飘香了,这时用漏勺将酸菜捞出,装入菜盆内,锅内留二百克左右的水,这时将码好味的鱼片倒入,水开两次后,加少许鸡精,就可以将鱼片倒入酸菜上面了;

酸菜鱼正宗做法家常?

酸菜鱼是一道美味又下饭的经典菜品,酸辣爽口,鱼片滑嫩。: 主料::黑鱼一条 酸菜适量 辅料:白胡椒一茶匙 蛋清半个 辣椒适量 花椒适量 葱一段 干淀粉适量 食用油适量 盐适量 做法: 1、鱼收拾干净后,鱼肉片成鱼片,接着把片好的鱼片放在大碗里,然后可以加入少量的盐、很少的蛋清、胡椒粉、料酒、水淀粉一起抓均匀后腌一会入味。 2、再把炒锅加热后倒入植物油,再加入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜爆香,然后加入野山椒、红泡椒煸炒出香味。

酸菜鱼的做法最正宗的做法?

1. 黑鱼一条,将鱼鳞刮洗处理干净 2. 将300克鱼肉和200克骨头分离,鱼肉片成鱼片 3. 200克鱼骨剁成小块! 4. 片好的肉和骨头分开装到两个盆里 5. 打开酸菜鱼调料,一共四包,50克腌鱼料,30克酸菜包,10克酱包和10克调料包 6. 腌鱼料分成两份分别加到鱼骨和鱼肉中,两个盆中放入10克生姜片,一勺料酒和一勺生抽,用手抓匀后腌制半小时! 7. 冷锅烧热后加入5ml胡麻油烧热后放入拍碎的5克蒜瓣和5克生姜,翻炒出香味! 8. 加入50克酸菜包继续翻炒! 9. 加入腌制好的鱼骨继续翻炒!炒到鱼肉变色后加入50ml冷水或高汤,加入30克调料包,煮八分钟左右后将鱼骨捞出! 10. 将鱼片倒入锅中轻轻划散后煮三分钟后出锅! 11. 另起锅加入5ml胡麻油烧热后放入10克红辣椒段和3克花椒翻炒两下后立马关火! 12. 将烧热的10ml油和3克花椒辣椒一起浇到盛鱼的盆中! 13. 此鱼肉质鲜嫩,酸菜汤鲜香可口!

酸菜鱼做法?

做法一 材料 干红辣椒5g,适量的花椒,鲩鱼1条约650g,酸菜300g,香菜2棵,小葱2棵,姜1小段,蒜头2颗,泡椒6个,盐2茶匙,白酒10ml,花生油80ml。 做法 1、降火与清理干净,也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨,鱼肉切片,鱼骨切小段,鱼头斩开两半。 2、然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。 3、洗净其他材料,酸菜斜切小块,香菜和葱切成约1cm的小段,姜切成丝,蒜头拍扁切碎,干辣椒和泡椒去头切两半,花椒不用切。 4、热锅,加油30ml烧热,放姜丝和泡椒爆炒,放入鱼头和鱼尾煎香。 5、倒入酸菜翻炒半分钟,加三碗清水约600ml,加盖煮沸后放入鱼骨。 6、待汤煮到奶白色,除了汤之外,其它全捞至大碗里。 7、继续烧开锅里的汤,放入鱼片烫熟,捞起铺在碗面,汤汁也倒进碗里,撒上香菜和葱。 8、锅里放油50ml烧热,放入蒜粒爆香,放入干辣椒和花椒,转小火慢慢煸出红油,均匀淋在酸菜鱼表面即可。

酸菜鱼做法?

把买回来的新鲜草鱼洗干净,切成片,然后用酸菜鱼里面的腌制料把鱼片腌制一下,然后起锅烧油油七成热,把酸菜鱼里面的菜料倒入锅中进行烹炒,加入开水煮开后把腌制好的鱼片一片一片的摆在里面,锅开后就可以吃了。

酸菜鱼做法?

食材明细 草鱼、酸菜鱼调料包、花椒、大葱、蛋清、生粉、食用油。 1、食材洗净。 2、鱼尾切一刀。 3、鱼头下方切一刀。 4、从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。

酸菜鱼做法?

材料 鱼一条,银芽半斤,酸菜鱼料包适量 做法 1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺,取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。 2.起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。 3.锅里放少许油,将酸菜煸香后加入用鱼骨熬制的汤,煮沸后调味,倒入浆好的鱼片,轻推击下,鱼片色白即起锅,撒点白芝麻点缀添香即可。

学做酸菜鱼最正宗的做法?

第一步首先买来新鲜的鲤鱼处理干净,清洗到没有血水。 第二步然后把鱼改刀,剔除鱼骨,切成鱼片,厚度大约一厘米左右。 第三步把切好的鱼片加入盐,料酒腌制一会儿,用手抓一下,既方便入味又便于去除腥味。 第四步油锅热了以后倒入酸菜和干辣椒,一起简单地翻炒几下炒出香味即可。然后加水准备炖鱼。

学做酸菜鱼最正宗的做法?

原料 鲤鱼1条、酸菜半颗、鸡蛋清20克、色拉油适量、食盐3克、葱1根、姜1块、蒜5克、八角2个、花椒20粒、干辣椒1小把、淀粉2小勺、水适量、野山椒5克、白酒几滴、胡椒粉2克。 步骤 1.鲤鱼肚子里的内脏去掉,鱼鳞刮干净,剪去鱼鳍并冲洗多次后,去除腥线 2.沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二,将鱼肉片成大小适中的鱼片,鱼头剁两半,鱼骨剁小块

学做酸菜鱼最正宗的做法?

食材:鲜鱼一条、酸菜一袋、干辣椒适量、川花椒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量。 做法: 1、鱼肉片成片,加入盐,鸡精,料酒,白糖码味后,下入鸡蛋液,粉芡上浆。 2、酸菜用水泡一下,切成寸段

学做酸菜鱼最正宗的做法?

主料: 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克,辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。 制作过程: 1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

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食材:950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜 做法: 1、将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片,鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。 2、将油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。

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做法 1.把鲈鱼剔骨切片,鱼骨和鱼片清洗一下,沥干水分。鱼片中加入适量的盐、胡椒粉、鸡蛋清、土豆淀粉搅拌均匀后腌制10分钟。 2.酸菜切成小段,放入锅中炒干水分(这一步是为了让酸菜更脆) 3.锅烧热加入适量的油把鱼骨煎至金黄色,然后加入姜蒜和酸菜翻炒均匀后再加入开水(加开水可以使鱼汤更白更鲜)烧开后再煮个3-5分钟,这时就可以调味了,加点盐、胡椒粉、一点点白糖提鲜、少许白醋(这里我加了2勺酸汤辣椒酱)

酸菜鱼的家常做法?

食材:巴沙鱼600g、酸菜鱼1包、葱1根、姜4片、蒜5瓣、淀粉适量、蛋清1个、白胡椒适量、盐1小勺、熟白芝麻适量。

酸菜鱼是怎么做法?

备料 草鱼1200g,四川酸菜400g,葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量。 做法 1、新鲜草鱼一尾,宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段。 2、将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉,鱼头从中间片开。 3、将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。 4、将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味。 5、锅烧热,加油,放花椒、干红辣椒,爆香葱姜蒜,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味。 6、下入四川酸菜煸炒,加入少许料酒、糖,添加足量的水。 7、下入鱼头及鱼骨,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,加入鸡精。 8、调成微火后,将鱼片一片片下入锅中,开中火再次沸腾,见鱼片变白即可倒入盆中,表面撒上香葱段和小香葱段。 9、炒锅中加入适量的油,温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒。 炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

酸菜鱼是怎么做法?

主料:鲈鱼2条、酸菜2包 辅料:生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量 步骤: 1、食材准备

酸菜鱼是怎么做法?

食材:950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜 做法: 1、将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片,鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。 2、将油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。

酸菜鱼是怎么做法?

材料:鱼,酸菜,嫩姜丝,泡椒,豆瓣酱,姜蒜末,淀粉,食油,耗油,料酒,盐,大葱,小葱,香菜! 步骤

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