本文目录一览:
- 1、佛跳墙正宗做法?
- 2、唐山佛跳墙的做法最正宗的做法?
- 3、佛跳墙正宗做法家庭版5种配菜?
- 4、佛跳墙做法全过程?
- 5、佛跳墙做法全过程?
- 6、最正宗佛跳墙的做法,怎么做佛跳墙?
- 7、最正宗佛跳墙的做法,怎么做佛跳墙?
- 8、100元佛跳墙正宗做法?
佛跳墙正宗做法?
材料 排骨 9块,猪蹄筋 9个,鹌鹑蛋 8颗,新鲜干贝 适量,香菇 5朵,山药 6块,笋片 适量,草菇 适量,红萝卜 3小片,虾米 10g,蚝油 1匙,米酒 半匙,香油 少许,胡椒粉 少许,糖 少许,地瓜粉 适量,盐 适量,酱油 1匙,米酒 2匙,乌醋 少许,胡椒粉 少许,蚝油 1匙,酱油 2匙,八角 3块,葱段 2支,姜 2片,糖 少许 做法 1、猪蹄筋滚水汆烫后先用卤汁卤约1个小时;排骨以蚝油、糖、米酒、胡椒粉及香油腌约30分钟;干香菇泡软切细段、草菇洗净、笋片切丝、大白菜洗净切段、蒜头整颗剥除外膜、山药削皮切成适当大小、小干贝滚水汆烫20秒捞起备用。 2、热锅加入沙拉油,排骨油炸前先裹上地瓜粉,依顺序分别将蒜头、鹌鹑蛋、排骨油炸至金黄色后捞起备用。 3、把大白菜先舖在大瓮底部;热锅加入1匙油,爆香虾米、蒜头、笋丝及香菇,炒约3分钟后再加入6-7碗的水,以适量的盐、1匙的酱油、2匙的米酒、少许的乌醋及少许的胡椒粉调味,待大滚后将汤舀至大瓮内(如果没有大瓮也可以装在煮锅内哦),再把山药、猪蹄筋、鹌鹑蛋、排骨、草菇舖妥于瓮内。 4、将大瓮放入电锅,外锅加入7米杯的水,待开关跳起后,把小干贝及红萝卜片放入,再闷约30分钟,即可出锅。
唐山佛跳墙的做法最正宗的做法?
做法: 1、将水发鱼翅排在竹片上,与葱段5克,姜片5克,绍酒10克,一并下沸水锅,煮10分钟去腥味取出,将竹片拿出,放在汤碗里,鱼翅上摆放猪肥膘肉,加绍酒8克,上笼蒸2小时取出,拣去肥膘肉,滗去蒸汁。把鲍鱼切成薄片,每副鸡肫肝一切四,鸭肉、鸡翅膀、瘦猪肉切成小块。把鸽蛋煮熟,去壳,撒上干淀粉滚匀,入油锅炸至呈金黄色。 2、把鸭块、瘦猪肉块和鸡翅膀块入锅煸,加酱油、冰糖、香料粉5克、味精各少许,下绍酒20克,猪骨汤400克,用旺火煮开,捞出,装入小坛子里。别将鸡肫肝、蹄筋和海参入锅烧开捞出装到小坛子里。再把花菇、干贝、鲍鱼、火腿、鱼翅、鸽蛋、莲心等一起装到小坛子里,面上放姜片。 3、将熬好的葱油倒进小坛子里,加绍酒、盐、味精,用荷叶将坛口密封,用小火煨3小时,启封即成。
佛跳墙正宗做法家庭版5种配菜?
佛跳墙的正宗做法,家庭版5种配菜: 1、准备配菜海参 4只,鲍鱼 6只,鸡胸肉 50克,猪脚筋 1段,鸡肉高汤 300ml,火腿薄片 1片,素翅 35g,鸽蛋 4个,瑶柱 12个,花菇 4个,虫草花 10克,花胶 8片,花雕酒 200克 鲍汁 50克。 2、鸽蛋煮熟,瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软,与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时,砂锅浸泡一夜,更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开,焯水去腥备用。 3、准备炖盅,底铺火腿薄片,然后是鱼翅,依次加花胶、鸡肉、虫草花、海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材,混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤,加入炖盅,一切准备好后,加盖。 4、准备锅具,保鲜膜包裹密封,锅中放适量清水,加盖蒸煮两小时即可。
佛跳墙做法全过程?
1、想制作佛跳墙烧八味时,需要提前一晚上把鲍鱼鱼翅海参干贝洗净,分别用清水浸泡,而且花胶在浸泡时需要加入少量的生姜片。 2、把准备好的虫草用清水洗好,去掉水分,把枸杞子红枣以及玉竹等食材全部用清水洗净,去掉水分以后备用。 3、把猪骨头用清水洗一下,再入沸水焯烫,焯好以后取出,与泡好的花胶鱼翅以及玉竹和枸杞与红枣等食材一起入锅,加入清水,开火煲制,开锅以后再煲制两小时左右,锅中的鱼翅花胶汤就能煲好,这时按自己的口味加入调味料调味,调匀以后关火,取出就能食用
佛跳墙做法全过程?
佛跳墙 1、将水发鱼翅去沙,剔整排在竹箅上,放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克 、绍酒100克煮10分钟,支其腥味取出,拣去葱、姜,汁不用,将箅拿出放进碗里,鱼翅上摆放猪肥膘肉,加绍酒50克,上笼屉用旺火蒸2小时取出,拣去肥膘肉,滗去蒸汁。 2、鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块,放进沸水锅中,加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出,拣去葱、姜。
最正宗佛跳墙的做法,怎么做佛跳墙?
第一步,备好海参、鲍鱼、素翅、鸽蛋、虫草花、鱼肚、瑶柱、花菇、花椒、花雕酒、鲍汁、鸡肉高汤、鸡胸肉、火腿和猪蹄筋。 第二步,将鲍鱼海参还有鱼肚以及猪蹄筋处理后浸泡两天,途中多换水。再将猪蹄筋下锅了烧煮8个小时。 第三步,将蛋煮熟了,瑶柱、鱼翅、虫草花和花菇都浸泡后备用。备好锅加上鸡肉鲍汁瑶柱和猪骨炖煮6个小时,熬成鸡肉高汤。
最正宗佛跳墙的做法,怎么做佛跳墙?
步骤1.准备好所有的食材干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋、用净水浸泡48小时,中间换水3次、猪蹄筋放入锅中煮至8小时、如果着急吃的话可以用高压锅也行, 步骤2.把鸽子蛋提前煮熟剥皮,瑶柱、鱼肚、虫草花、花菇稍微泡软,顶汤使用鸡肉、鸡肉、鲍鱼还有猪骨一起熬制6小时在砂锅浸泡一夜味道更加的浓郁,准备好的海味食材加入葱姜和100毫升的花雕酒和500毫升的清水煮开,绰水去除腥味, 步骤3.准备一个炖盅,最底部铺上一张火腿片,上面放上鱼翅、
100元佛跳墙正宗做法?
正宗佛跳墙做法步骤如下: 1 鹌鹑蛋煮好后放在一个小的锅里晃动,这样很容易把壳剥掉。把蛋壳剥除。 2 把胡萝卜和春笋切片。 3 热锅后倒入橄榄油。先放入胡萝卜煸炒,这样里面的胡萝卜素可以很好的被人体吸收。 4 加入春笋继续煸炒。 5 放入肉丝(用生粉和料酒事先腌制一会)。 6 加入泡好的香菇 7 加入少量鸡汤(或者骨头汤或者白开水都可以)。 8 煮开后一会就可以放入鹌鹑蛋。 9 放入适量的盐。最后是少量的鸡精(不放也可以)。撒上葱花就好了。
佛跳墙的做法和配料?
佛跳墙配料 1、双盖整蛊清洗备用。2、铺入姜片。 3、放入发制好的花菇。4、放入鹌鹑蛋。 5、放入虾肉。 6、放入发制好的干贝(瑶柱)。7、放入熟鸡胸肉。 8、放入发制好的鱼肚(花胶)。9、放入发好的海参。 10、放入鲍鱼。