炒菜机器人，是烹饪帮手还是厨房杀手？「炒菜机器人能代替厨师吗」

作为已经步入社会整整三年的社畜，我早已习惯一日三餐全靠外卖填肚子的生活，顶多会在周末抽点时间来做点家常菜。至于为何不自己提前做好饭再带去公司，我的答案也很简单：“懒”，早上能多睡半小时为什么不多睡呢？

正当我已经吃腻了公司周围所有的外卖时，某电商平台突然给我推荐了一款“神器”——自动炒菜机器人，说实话光看产品的介绍页面让我有了一丝丝心动。

图源：苏泊尔京东旗舰店

根据官方的介绍来看，市面上的自动炒菜机是通过微电脑去操控设备烹饪菜肴，具有无油烟、无辐射、省油省电等各种优点，简单来说就是能让消费者远离厨房，只需轻轻一点就能吃到美味的饭菜。有如此利器傍身，我们是否真的就可以做到饭来张口了？

炒菜机器人，也就只能炒菜

我们以市面上某款定价七千元的炒菜机器人为例，商品介绍页面表示其能拥有空气炸烤、大火速蒸以及压力快炖等多种烹饪方式，而且还能自动精确称重，不用担心调料放多放少的问题，再加上内置的微电脑控制系统，用户只需手指轻轻一点就能等待美味出炉。

另外还有部分智能炒菜机器人可以实现自动进菜，在没有网络的情况下能够使用机器自带的海量菜谱做菜；甚至还有些产品可以根据用户的健康数据去定制转述的健康菜谱。

不管是从商品介绍还是评论区的留言来看，炒菜机器人貌似确实是一款能够改善用户烹饪体验的产品。或许在不少还没入坑的消费者眼中，炒菜机器人俨然成为了神器一般的存在，似乎是懒人的家中必备之物。但实际上又有多少用户能够长期使用它呢？

究其原因，还是它依旧是治标不治本：稍稍有些生活常识的读者们应该明白，做饭最麻烦且最花时间的地方并不是炒菜，而是前期的买菜、洗菜、择菜、切菜等步骤，说到底就算你有了一款好用的炒菜机器人，到头来仍有80%以上的做菜流程是由你来完成的，什么解放双手、远离厨房都是闹着玩的。

而且还有部分用户反应，目前市面上大多数炒菜机器人对食材的要求非常高，例如柔软的豆腐在烹饪过程中很容易被弄碎、叶子太长的青菜可能会缠住搅拌棒等等。

图源：添可厨京东自营旗舰店

况且并不是所有的炒菜机器人都支持自动清洗功能，倘若不支持，做完一道菜后就必须先清洗一遍才能继续，大大加长了做饭的时间。

且作为一款定位普通家庭的家电，炒菜机器人的价格相比传统家电要贵上不少，基本都在1000元以上，功能完善一些的就要去到3000元上下了。这个价位对于普通消费者来说并不是一笔小的开支，也自然会提高消费者对它的期待，一旦实际使用体验没达到期望，就会出现大量的差评。

图源：京东

当然最让我感到不爽的是，作为一名四川人我必然是重油重辣重盐的，但这些炒菜机器人都只会按照食谱上的份量去准备相应调料，如果不按照菜谱去做，就很有可能导致炒出来的菜糊了、没熟、咸了、淡了等情况，完全没有自由发挥的地方。

就目前看来，如今的炒菜机器人还不够智能，在解决前文提到的各种痛点前，它很难在C端市场完成普及，相信随着更多的厂商入场，炒菜机器人的智能化和人性化会得到进一步提升，届时再依靠它来“偷懒”会是个好的选择。

炒菜机器人离“好用”还有一段距离

说了这么多缺点，是否就说明炒菜机器人真就毫无优点可言？其实也不是，我们不妨了解一下，目前机器人的定位是什么：替代那些高强度、重复性的工作；替代那些工作环境恶劣的工作；替代那些要求高效率的工作；替代那些少品种、大批量生产的工作。显然虽然目前的它对于C端市场来说有些鸡肋，但对于那些开餐饮店的创业者来说，炒菜机器人仍有不小的利用价值。

图源：veer，图片已获得授权

因为它能够很好地解决餐饮行业的痛点，如出餐慢、饭店时期需求量暴增根本应付不过来、十分依赖主厨等等。炒菜机器人一定会是餐饮业未来的发展方向之一，中央厨房配送+烹饪机器人自动炒菜的方式，将可以重构餐饮产业生态，实现快速、标准化的运营，降低餐饮行业开店的门槛，对整个餐饮市场有着非常大的价值和意义。餐饮行业是一个高达4万亿的市场，即使目前炒菜机器人只能适用于有限的场景，也将是一个巨大的市场，拥有无限的商机。

图源：麦大厨京东自营旗舰店

而想在C端普及，首先需要解决的是彻底解放消费者的双手，例如品牌打造出一个“送菜+净菜+炒菜机器人”的模式，让消费者只需把需要的原料放进炒菜机器人即可，但在价格方面自然也不能太过昂贵，否则性价比不高依旧没有多少消费者愿意买单。

其次炒菜机器人还可以专为那些特定的人群制定相关食谱，例如那些得了三高需要控油控糖的人群、需要做宝宝辅食的人群、正处于减肥阶段的人群等等。这些人群都需要一份健康且科学的食谱，在食材选择和烹饪方式上也较为专业。如果这些炒菜机器人的厂商能与相关医院、营养机构、高级厨师达成合作并推出更多健康、实用的菜谱，或许能让炒菜机器人的未来变得更加广阔。

专业产品离普通消费者的生活太过遥远，而消费级产品又存在着这样那样的不足，导致如今的炒菜机器人或许还不是一个值得我们去关注的产品。虽然，现在对烹饪机器人下定论还为时尚早，但有一点毋庸置疑：冰冷的机器人，是否能导向更有温度的餐饮体验，这将是打破人们情感抵触的题眼。

当然，炒菜机器人目前还在发展初期，对于很多传统中餐炒菜中的复杂问题还需要探索更有效的解决办法，在烹饪品质、效率和用户体验方面还有很大的提升空间，在供应链合作方面也需要一个相互支持、共同尝试的过程。