钱大妈获新融资将发力预制菜，但它得先想好这些问题(钱大妈 预制菜)

　　记者 |吴容 　　编辑 |牙韩翔 　　近日，社区生鲜连锁品牌“钱大妈”获得了新一轮融资，由和智投资进行领投，交易金额暂未披露。 　　据天眼查APP显示，和智投资全称为广东和智投资管理有限公司，此前曾投资过壹号土猪、团餐食材供应链公司乐禾食品等农产品领域企业。 　　按照计划，本次投资之后，钱大妈将与和智投资在预制菜等领域展开合作。 　　钱大妈于2014开始进入预制菜市场，去年年底其开始加码这一赛道，启动预制菜项目“钱大妈大厨菜”，和老坛子、农耕记、广州酒家和思念食品等品牌合作，主打短保类预制菜，包括梅菜扣肉、老坛子酸菜肥肠以及“三天短保”的水饺、虾饺和烤鱼等。 　　消费习惯的变化，以及疫情的推波助澜，是过去一年来预制菜在个人消费端迎来爆发期的主要原因，钱大妈自然也不想错过这一风口。此次这笔融资，无疑为钱大妈在预制菜上的发展进一步提供“弹药”。 　　虽然预制菜是风口，但是钱大妈想要做成也不是一件容易的事，它得想清楚这些问题。 　　首先是目标客群是否与预制菜主流消费者吻合。 　　生鲜电商是这一轮预制菜大军之中的重要成员。以盒马、叮咚买菜为首的生鲜电商在预制菜这一品类上表现得非常积极，他们拥有会员数据、能更早洞察消费者的喜好，同时追溯至预制菜供应链端进行精准开发。 　　在某种程度上钱大妈也可以利用自己积累的客群资源去研发预制菜品，从而借助自己已有的门店渠道来进行分发。 　　但是目前的关键矛盾是，与生鲜电商不同，钱大妈的主流客群与预制菜的客群不是高度重合。 　　预制菜的卖点之一在于解决年轻人不会做饭、没有时间做饭的问题。但包括钱大妈在内的社区生鲜店、超市等，除了面向年轻白领客群外，还有一部分重要客群是退休人士或者长辈，他们会做饭且也有时间去做饭——也就是说，预制菜和钱大妈的主流客群需求并不匹配，或许对门店销售造成影响。 　　如果出现这样的情况，则会对钱大妈销售预制菜的盈利带来一定影响，钱大妈是否能够抵挡得住高耗损？ 　　因为预制菜的成本不低，整个行业毛利率不是很高。 　　同时，消费者对预制菜的认可度和接受度还不算高。通过国内预制菜上市公司数据可以发现，预制菜经营较好的毛利率可以达到35%。但对像钱大妈等商家而言，由于预制菜运营成本高、出货量少导致损耗等原因，面临一定盈利压力。 　　一位海鲜预制品供应商接受自媒体《第三只眼看零售》采访时曾表示，“我们给到零售商的毛利在35%，损耗控制在15%以内基本就能盈利。但实际上，这类商品损耗多超过20%，我们提供的5个单品中总会有两个滞销。” 　　事实上，钱大妈本身就有生鲜产品高损耗的压力。 　　钱大妈农产品有限公司总经理冯卫华接受媒体采访时也曾承认，丰富、新鲜、损耗和价格等因素互为影响，是生鲜特别难做的几个根本原因。 　　丰富的SKU虽然可满足消费者的多样化需求，但也可能会给商家带来损耗，卖不完的产品还会降低门店生鲜产品的新鲜度。但是消费者对于买菜的基本诉求似乎从未改变，那就是新鲜和便宜，当新鲜度一旦无法满足，顾客消费体验自然受影响。如何在扩张之际，突破这些问题并获得盈利，是钱大妈需要面对的课题。 　　不过，钱大妈卖预制菜的优势在于它自有渠道。 　　东亚前海证券在关于预制菜的研究报告中称，门店模式和新零售模式具备较低的获客成本，并且可以有效解决仓储物流痛点。线上模式中，新零售平台自带流量，无需承担额外的获客成本，同时通过前置仓模式解决仓储物流难题(需求点分散、运输成本较高、易损耗等)。同时线下门店也可以解决仓储和“最后一公里”的配送问题——而钱大妈则具备了这样的优势。 　　创立于2012年的钱大妈，自华南起家，采用“不卖隔夜肉”“每晚7点开始打折，每隔半小时再降一折，晚上11点半后免费派送”的销售策略。同时，小面积店铺形态又使得门店租金与所需工作人员的成本得到控制，凭借这些，钱大妈很快打开了局面。据官网信息，截至去年10月，钱大妈门店超过3000家。 　　这离不开资本的支持。此轮融资之前，2017年至2019年间钱大妈已先后完成四轮融资。频繁融资下，钱大妈传出上市消息。彭博社2021年3月曾报道，钱大妈计划在香港进行IPO，拟集资4亿至5亿美元(约31.2亿至39亿港元)。据钱大妈一位内部人士此前对界面新闻透露，上市的方向是明确的，只是时间并不明确。