腐乳变“东方奶酪”：在海外卖爆了_东方豆腐乳制作

2月6日消息，据国内多家媒体报道，随着电视剧《繁花》的持续热播，宝总泡饭必备的腐乳迅速在海外走红。

临近春节，上海一家腐乳企业开足马力生产，相关负责人表示，腐乳被称之为东方奶酪”，一般外国人涂在面包上直接食用，一年出口量在130吨左右。

腐乳是中国传统民间美食，是营养学家所推崇的健康食品，它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。

腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富，因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收，经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。