机器人“小二”上菜 无接触助力餐企打“战疫”硬仗

　　近日，全国各地陆续放开餐企复工，餐饮老板们等待已久的福音终于来临。与此同时，疫情尚未结束，如何在复工期间保障门店的安全运营以及提振顾客的就餐信心，也成为摆在餐饮老板面前的一大难题。

　　杭州外婆家首店、新白鹿餐厅等先后恢复堂食，客人进店需戴口罩、看绿码、测体温。店内隔桌而坐，隔座而坐，机器人送菜，自助取餐，减少人员接触，让业内不少餐饮老板为之一振。毕竟，疫情期间，大部分餐企现金流状况都不乐观，每停业一天就意味着多消耗一天，复工已经迫在眉睫;另一方面，送餐机器人“无接触”配送服务助力疫情防控，已经在疫区的集中隔离点及医院成为标配。

　　无接触餐厅成餐饮经营新思路

　　保障安全经营是复工期的重中之重，目前已经有不少餐厅积极探索解决方案。近日，擎朗智能与中国饭店协会、美团联手，推进送餐机器人落地首批“无接触餐厅”，包括峨嵋酒家、真功夫、汉堡王、云海肴四大餐饮品牌。无接触餐厅”和普通餐厅的区别在于，“无接触餐厅”在堂食状态下，点餐、取餐环节都有明显的“无接触”特质，顾客可以“无接触点餐”，再“无接触取餐”，整个过程都避免人与人接触。

　　在这个特殊时期下，“无接触餐厅”的经营模式可以最大限度地减少风险，保障门店的日常经营和安全生产，同时打消顾客顾虑，让顾客安心进店就餐，是疫情下餐饮经营的一个新思路，值得餐饮老板参考。

　　送餐机器人如何保障复工安全？

　　以无接触餐厅外卖业务为例，配送范围内的居民在美团外卖APP下单，餐厅接单后，美团智能配送调度系统会把订单指派给骑手，骑手到达餐厅，后厨会将打包好的外卖放置在机器人托盘，机器人自主配送至外卖取餐点，骑手取走外卖后，机器人自主返回到后厨，等待下一趟无接触配送任务。传菜全流程隔绝人与人的接触，不但保证安全，而且室内配送机器人无需消耗口罩等防护用品，还可以为餐厅减少额外开支。

　　以堂食为例，疫情期间，多地政府发布了堂食限令，不符合要求的餐厅不得开门营业。为了让门店尽量能正常开门营业，同时保障每一位顾客及员工的健康，及时满足消费者需求，外婆家、新白鹿等迅速响应相关部门的疫情防控，针对门店卫生、店员防护、顾客防护等推出了一系列防范举措。送餐机器人担当传菜员一职后，菜品从后厨到餐桌的配送，完全由机器人负责，不但可以减轻餐厅防控的压力，省了不少人工，另一方面也打消了这些顾客的心理顾虑，自助取餐可以保证顾客吃得更放心。在当前特殊时期下，“无接触配送”很受欢迎。

　　与此同时，送餐机器人“无接触”配送解决方案，也已成为汉堡王、峨嵋酒家等品牌疫情期间的过渡和自救。从目前的趋势来看，‘无接触’餐厅将会成为常态，从点餐、配送到用餐实现‘无接触’，帮助餐厅最大限度减少风险。擎朗智能创始人李通表示，因为这次疫情，消费者的消费习惯和方式都发生了相应的改变，送餐机器人“无接触配送”将加速普及，助力餐饮行业打造让消费者安心、放心的就餐体验。