猿辅导跨界做咖啡，第一家店开在北京王府井

　　来源：36氪

　　文/董柴玲

　　编辑/乔芊

　　在资本热捧的咖啡赛道，又迎来一位跨界入局选手。

　　今日，Grid Coffee首家门店正式落地北京，位于王府井银泰in88商城，目前处于试营业阶段。这家新的咖啡品牌由猿辅导母公司关联公司全资控股，高管也大多来自猿辅导创始团队。

　　作为新品牌，Grid Coffee走起了网红路线，以醒目的绿色瓶身以及网格作为标志。这家门店位于商场一楼，附近商铺多为珠宝饰品店。门店一侧靠近王府井步行街，地理位置优越，也可见租金成本高昂。

　　在选址上，Grid Coffee面临着不少竞争对手。距离Grid Coffee店铺50米处紧邻着一家星巴克，周边还有%Arabica、皮爷咖啡等众多连锁咖啡品牌和网红店，共同争抢着写字楼周边的年轻白领。

　　开业首日，店内并没有太多客流，顾客可到店或者通过小程序在线点单，选择自提或外带。这家面积大约30平米的门店布局相对简单，除了柜台和点餐区域，仅留出长条卡座供顾客休息，不设餐桌，与打造特色社交空间的咖啡店形成差异。

　　定位于精品咖啡，Grid Coffee主打经典咖啡和手冲咖啡两个系列，共涵盖21个SKU，价格集中在25至30元。

　　其中经典咖啡系列，主要分为黑咖啡和奶咖。黑咖啡一类包括美式、黑胡子美式、气泡美式等5款单品，价格在23-27元。奶咖一类有经典的拿铁、燕麦拿铁、淡奶啡等，价格在26-32元。

　　除了常规口味的咖啡以外，Grid Coffee还推出了两款分享装产品，分别是售价75元的热饮盲盒，顾客可精选三杯，以及1.5升的巨人冷萃咖啡，售价149元，价格提升不少。

　　手冲咖啡系列则是Grid Coffee极力打造的产品线。Grid Coffee宣称使用符合SCA杯测标准84分以上的单一产地咖啡豆，目标是提供高品质的单一产地咖啡。根据烘焙程度和口味的不同，Grid Coffee推出了8款手冲单品，价格集中在25元-31元。

　　对于强调原料和风味的精品咖啡，Grid Coffee的做法是打造基本款，以不同的字母和颜色作为区分。其中经典手冲系列包括中浅烘、中深烘和日式深烘。其次是季节限定款，主打蓝莓、桃子、草莓三种水果风味。店员介绍，这些特调口味带有花果香，受到女性顾客的欢迎，也是门店爆款。

　　对于新入局的咖啡生意，Grid Coffee更看重点位自带的客流量，以及运营成本的把控。Grid Coffee在店内配置MARCO咖啡研磨机，以标准化流程调制手冲咖啡，单杯制作时间大约为2分钟，由2~3名员工进行服务。

　　此前在8月份，Grid Coffee还在北京三里屯开设了一间快闪店，提供的SKU更为精简，仅有手冲咖啡，而新店补充了奶咖品类，满足大众口味。此外Grid Coffee还有一家位于望京的新店正在筹备中。

　　目前来看，Grid Coffee的经营取得了初步成果。根据品牌微信公众号，此前三里屯快闪店在2天时间卖出超1068杯黑咖啡，其中超过800杯为手冲咖啡。在零售产品线，Grid Coffee推出了7款咖啡豆，从浅烘到深烘以及最新的瑰夏品种，售价从78元至228元。

　　对于火热的咖啡赛道，Grid Coffee显示出打磨优质产品的决心。对于教培巨头猿辅导而言，这次跨界是否成功，能否实现规模化，创造更大的商业价值，还有待时间验证。