从原产地到餐桌 京东生鲜神捕手如何优选美食

　　人们的饮食需求在不断升级。逢年过节，芝士焗龙虾取代了炖猪肉的餐桌地位;蓝莓、树莓等低糖、低热水果攻占了人们的视线。通过今年的京东618年中购物节，不难反映消费者对优质食材的旺盛需求：当日凌晨，牛排1分钟内被抢购了15000片，此外，还有超过1万只黑虎虾在这一分钟内完成交易。

　　消费升级为生鲜行业带来全新的商机。京东生鲜随着这一势能迅速崛起。这背后，是每一位采销人对新鲜、品质、安全的极致追求。这些采销人，在京东生鲜内部，被亲切地称作美食的神捕手。

　　生鲜神捕手全球奔走 只为遍寻天下鲜

　　神捕手们是专业的生鲜买手。他们总能找到每个品类最新鲜、最优质的美食。

　　拿蓝莓来说，神捕手们飞遍南北半球的果园，为消费者的餐桌排出一份蓝莓月历：每年3-5月，蓝莓相对较少，云南有少量这一季节成熟的品种;5-7月是国产蓝莓上市的主要月份;8-10月，南美阳光充足，秘鲁的蓝莓已经成熟;11月到次年3月，智利蓝莓登上的这一时期的主舞台，为人们带来新鲜与健康。这样的美食月历，是神捕手们扎扎实实跑遍全球，得出的结论。

　　此外，神捕手们还需要为美食的新鲜度保驾护航，避免美味在运输中折损。例如，基于榴莲的特性，神捕手们需要通过榴莲上市的时间，逆推每个运输环节的温度。只有这样，消费者才能品尝到甜糯美味的榴莲。

　　京东生鲜秉持的“全球直采+买手”机制，要求神捕手们深入一线优选好货。只有经过他们的精挑细选，京东生鲜才能为消费者带来新鲜优质的美味。

　　神捕手万般挑剔 只为保证食品安全

　　民以食为天，食以安为先。京东生鲜的神捕手深谙这一道理。他们总是站在消费者立场甄选美味，确保产品上线之前，经历过严格考验。

　　拿白羽鸡来说，它的成长周期为45天，免疫力极低。与京东生鲜合作的养殖场会派专饲养员全身消毒后，住在饲养间，和这些鸡同吃同住，直到45天后出笼。只有这样，才能养出健康的鸡，才能为消费者提供安全美味的食材。

　　神捕手们还要深入加工车间，去了解生产环节。这是因为，这里是高度专业化的食品加工领地，呈现的每个细节，都关乎食品安全，关乎消费者餐桌上每一口食物的质量。

　　通过从田间地头到生产车间的检验，神捕手们参与到了食物生产与加工的每一个环节中，以此保证消费者的食品安全。

　　品质生鲜 只为给消费者带来优选美味

　　消费升级中，人们不止关注吃得饱、吃得好，还关注吃得精。这就为生鲜品质提出了更高的要求。

　　神捕手们的任务之一，就是寻找优秀合作伙伴。通过多个业务维度对比筛，优选符合条件的企业。

　　选定企业之后，神捕手们还要甄选产品。此前，京东生鲜与行业协会及科研机构沟通，共同发布了一系列标准。这些标准是神捕手们对产品进行筛选、判断的尺度。首批京东生鲜发布的标准包括《京东生鲜苹果分级标准》、《京东生鲜樱桃/车厘子分级标准》、《京东&中冷委联盟之丸类调理食品等级标准》。这些可量化的标准，神捕手们能在工作中用起来，消费者也可以在产品页面看到，从而买得更加放心、吃得足够安心。

　　付出汗水，并收获喜悦的过程，贯穿了每一位神捕手的工作：从田间地头，到生产车间，到运输路上，到参与试吃，直到把美食送上消费者的餐桌。当消费者享受到新鲜、安全、有品质的食物时，神捕手们会发自内心地感到愉悦：这正是他们一切努力的最终诉求。